Se hai raccolto o acquistato una zucca moscata o una maxi zucca, devi lavorare le verdure autunnali tagliate in breve tempo. Tuttavia, la quantità di polpa è spesso così grande che alcune porzioni devono essere conservate in modo permanente. In questo articolo troverai varie opzioni e ti spiegheremo anche come la zucca di Halloween intagliata rimane bella a lungo.
Come conservare la zucca?
La conservazione della zucca può essere ottenuta conservandola correttamente in un luogo fresco e buio, congelando la polpa di zucca cruda o cotta, conservandola sotto forma di preparazioni agrodolci, marmellata o chutney e preparando il ketchup di zucca. Ciò significa che le verdure autunnali durano a lungo e sono gustose.
Conserva correttamente la zucca
Varietà di zucca come:
- Hokkaido
- Butternut,
- Spaghetti alla zucca,
- zucca noce moscata
Si può utilizzare fino a otto mesi, purché la buccia sia integra e la zucca non presenti ammaccature. Anche il gambo deve rimanere attaccato alla verdura, altrimenti potrebbero penetrarvi marciumi e muffe.
Conserva le verdure autunnali in un seminterrato fresco, asciutto e buio. L'ideale è mettere le zucche in reti per patate usate e appenderle.
Congelare la carne di zucca
Puoi congelare le verdure autunnali crude o ridurle in purea:
- Congelare la polpa di zucca cruda: Tagliare la polpa cruda a cubetti e riempirla nei sacchetti per il congelatore. Dovresti evitare di sbollentarle perché la polpa delle verdure autunnali diventa molto molliccia.
- Zucca cotta congelata: La purea di zucca può essere utilizzata, ad esempio, come base per la zuppa. Cuocere a vapore la polpa di zucca preparata per 20 minuti finché diventa tenera. Mettetelo in una ciotola e tritatelo con il frullatore a immersione. Versare in un contenitore e congelare.
Conserva la zucca facendola bollire
L'inscatolamento è un metodo collaudato per conservare frutta e verdura. Tradizionalmente le verdure autunnali vengono conservate in agrodolce. Un' alternativa deliziosa è la marmellata di zucca o il chutney di zucca. Potete conservare anche la purea di zucca per avere sempre a portata di mano la base per deliziose zuppe.
Prepara il ketchup di zucca
I bambini in particolare amano il gusto di questo ketchup.
Ingredienti:
- 1, 5 kg di polpa di zucca
- 150 ml di aceto bianco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 300 g di zucchero
- 1 cucchiaino di curry delicato in polvere
- Sale e pepe di cayenna qb
Preparazione
- Sbucciare la zucca, raschiare i semi e tagliarla a cubetti.
- Cuocere in acqua salata per circa 20 minuti fino a quando saranno morbidi.
- Scolare l'acqua di cottura e frullare la polpa della zucca.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando il composto raggiunge la consistenza cremosa del ketchup.
- Assaggiare ancora, lasciare bollire una volta e versare immediatamente in vasetti twist-off o bottiglie con tappo basculante precedentemente sterilizzati.
- Chiudi, lascia raffreddare e conserva in un luogo fresco e buio.
Il ketchup di zucca dura circa un anno.
Suggerimento
Le zucche intagliate rimarranno belle più a lungo se le lavi prima con acqua e sapone dopo il lavoro e poi applichi uno strato protettivo di vaselina. In alternativa, puoi spruzzare candeggina diluita o uno speciale spray per zucca.
