I peperoni vegetali del tuo giardino o balcone hanno un sapore incomparabilmente aromatico. La stagione della raccolta dei baccelli completamente colorati inizia a luglio sotto vetro e circa un mese dopo all'aperto. Spesso maturano più peperoni contemporaneamente di quanti ne puoi mangiare in una volta. Il surplus può essere facilmente conservato. Ti diremo come farlo.
Come conservare i peperoni?
I peperoni possono essere conservati congelando, conservando, marinando o essiccando. Ciò significa che le verdure rimangono aromatiche e possono continuare ad essere consumate anche dopo la stagione del raccolto.
Peperoni congelati
I peperoni surgelati durano almeno dieci mesi. Segui questi passaggi:
- Lava e pulisci le cialde.
- Tagliare a pezzetti.
- Disporre su una teglia o un piatto e congelare per qualche ora. In questo modo i pezzi di peperone non si attaccheranno.
- Versare in un contenitore e congelare nuovamente.
Peperoni svegliati
Per conservare i peperoni, oltre alle verdure, tutto ciò che serve sono dei barattoli adatti e una pentola per conserve.
- Sterilizzare i vasetti twist-off o di vetro in forno preriscaldato a 120 gradi per 15 minuti.
- Lavare, pulire e tagliare a pezzi i peperoni.
- Versare nei bicchieri.
- Fai bollire l'acqua.
- Mettere in ogni bicchiere uno o due pizzichi di sale e versare il liquido bollente. Dovrebbe esserci un bordo largo due centimetri in alto.
- Cuocere secondo le indicazioni del produttore in conserva automatica a 90 gradi per trenta minuti.
Puoi condire il brodo a piacere, ad esempio con aceto, aglio, alloro e pepe, e dare al peperoncino una nota aromatica speciale.
Peperoni sott'aceto
Utilizza sempre peperoni perfetti per il sottaceto.
Ingredienti:
- 1, 5 kg di peperoni puliti
- 600 ml di olio d'oliva spremuto a freddo
- 4 limoni biologici
- 4 – 6 spicchi d'aglio
- 6 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di timo secco o 3 rametti di timo fresco
Preparazione
- Lavare, pulire e sbucciare i peperoni.
- Tagliare a strisce larghe.
- Scorza i limoni e spremi il frutto.
- Sbucciare 4 spicchi d'aglio e tritarli finemente.
- Aggiungi il succo di limone, la scorza di limone e il miele e mescola.
- Mettere i peperoni in una ciotola e lasciarli marinare in questo composto per 24 ore.
- Il giorno dopo sbucciate l'aglio rimasto e tagliatelo a fettine molto fini.
- Mettete i peperoni nei barattoli con le erbe aromatiche e l'aglio.
- Mescolare la marinata di limone con l'olio d'oliva e scaldare a 80 gradi.
- Versare sopra i peperoni.
- Chiudi bene i barattoli.
- Conservare in un luogo fresco e buio.
Suggerimento
Puoi anche essiccare i peperoni. Per fare questo dividete i baccelli lavati e puliti, tirateli su uno spago con un ago e appendeteli in un luogo arioso e ombreggiato. In alternativa potete far seccare i peperoni in forno a 50 gradi.
