Non importa quale tipo di mela scegli: i frutti croccanti del tuo giardino hanno un sapore incomparabilmente delizioso. Sfortunatamente, non tutta la frutta può essere conservata altrettanto bene e deve quindi essere lavorata entro un periodo di tempo ragionevole.
Come posso conservare le fette di mela?
Per conservare le fette di mela, preparare le mele sbucciandole, privandole del torsolo e tagliandole a spicchi. Potete poi cucinarle sia con uvetta, spezie e zucchero oppure senza zucchero mettendo le fette di mela nei barattoli e chiudendoli ermeticamente: in questo modo dureranno a lungo.
Preparare le mele
Per portare quanto più sapore possibile nel barattolo di conservazione, dovresti raccogliere solo i frutti completamente maturi in una giornata asciutta. Seleziona direttamente la frutta tarlata.
- Lava accuratamente le mele ed elimina le parti danneggiate.
- Sbucciare il frutto, tagliarlo in quarti ed eliminare il torsolo.
- Tagliare a spicchi non troppo sottili.
Il principio della conservazione
A seconda della ricetta, i frutti ancora bollenti vengono riempiti nei barattoli oppure cotti direttamente in un barattolo da conserva. Il calore nella pentola o nel forno uccide i germi. Quando il cibo si raffredda, si forma un vuoto che chiude ermeticamente i barattoli. Ciò significa che la frutta cotta ha una durata di conservazione molto lunga.
Conserva le fette di mela con uvetta e spezie
Uvetta, succo di limone e cannella conferiscono alle mele un aroma molto interessante.
Ingredienti:
1 kg di mele pesate pulite
1 litro d'acqua
200 g di zucchero
100 g di uvetta
1 bustina di zucchero vanigliato con vera vaniglia
2 cl di rum
Succo di un limone
1 cucchiaino di cannella1 pizzico di cardamomo
Preparazione
- Prepara le mele e mettile in una pentola.
- Aggiungere lo zucchero, l'uvetta, lo zucchero vanigliato e il succo di limone. Mescola tutto insieme.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando i pezzi di mela saranno morbidi ma ancora al morso.
- Aggiungi il rum e le spezie.
- Portare a bollore e versare subito nei vasetti con tappo twist-off.
- Chiudi i barattoli con il coperchio e lasciali raffreddare.
Cucinare le fette di mela senza zucchero
Meno dolci ma almeno altrettanto gustose sono le fette di mela che puoi cucinare senza alcuna dolcezza aggiuntiva.
Ingredienti
1 kg di mele pesate pulite
1 litro d'acqua
Succo di un limoneA piacere: zenzero, cannella e vaniglia
Preparazione
- Far bollire l'acqua con le spezie e il succo di limone.
- Versare le mele nei barattoli Weck o twist-off fino a tre centimetri sotto il bordo e versare l'acqua fino a coprirle completamente.
- Chiudi bene i barattoli e mettili in una pentola capiente o da cucina. Riempilo con abbastanza acqua in modo che due terzi dei bicchieri siano a bagnomaria.
- Portate a bollore l'acqua, mettete il coperchio, spegnete il fuoco e lasciate le fettine di mela nella pentola per circa trenta minuti.
- Sforna e lascia raffreddare.
Suggerimento
Dopo la conservazione, assicurati di controllare che tutti i barattoli siano chiusi ermeticamente.
