Cosa fare con tutte le deliziose bacche che maturano durante i mesi estivi? Soprattutto negli anni con un buon raccolto, lo spazio nel congelatore diventa rapidamente limitato. Il nostro consiglio: fai semplicemente bollire la frutta.
Come conservare i frutti di bosco?
Conservare i frutti di bosco è facile: lavate i frutti di bosco e metteteli in barattoli sterilizzati, copriteli con acqua calda zuccherata, chiudete i barattoli e conservateli a bagnomaria o in forno. Ciò significa che le bacche durano più a lungo e il gusto viene preservato.
Gli occhiali giusti
Puoi usare diversi barattoli per l'inscatolamento:
- Vasi Weck: Questi hanno un anello di gomma su cui è posizionato un coperchio. Durante la cottura vengono chiusi solo con una staffa metallica.
- Vasi con morsetto: In questi il coperchio è collegato al barattolo tramite un telaio metallico. Anche in questo caso un anello di gomma garantisce una chiusura ermetica.
- Barattoli twist-off: Sono chiusi con un coperchio a vite. Non sono ottimi per conservare i frutti di bosco, a meno che tu non voglia fare della marmellata.
Conservare i frutti di bosco
Presta una buona igiene durante la conservazione in modo che i germi non entrino accidentalmente nel barattolo. Sterilizzate quindi tutti gli utensili mettendo i barattoli, gli anelli di gomma e i coperchi in una pentola di acqua bollente per almeno cinque minuti. In alternativa potete sterilizzare i bicchieri in forno a 120 gradi per circa 10 minuti.
- Lava accuratamente le bacche e separa i frutti andati a male.
- Pesare la frutta in modo che le quantità indicate nella ricetta non vengano falsificate.
- Mettete i frutti di bosco nel bicchiere pulito.
- Chiudi e mettila in una pentola capiente piena per due terzi d'acqua.
- Porta tutto a ebollizione.
- Trascorso il tempo indicato nella ricetta, lasciare i vasetti nell'acqua calda per almeno altri dieci minuti.
- Sforna e lascia raffreddare. Questo crea un vuoto.
Ricetta: bacche conservate
Ingredienti:
- 1 chilo di frutti di bosco
- 1 litro d'acqua
- 300 – 400 g di zucchero
Preparazione
- Prepara bicchieri e frutta.
- Riempi i barattoli sterili con i frutti di bosco, lasciando circa tre centimetri di spazio verso il bordo superiore del barattolo.
- Mettere in un pentolino lo zucchero e l'acqua e scaldare mescolando. Lo sciroppo dovrebbe bollire una volta.
- Versare sulla frutta l'acqua ancora calda e zuccherata. Questi devono essere completamente coperti.
- Pulisci i bordi e chiudi immediatamente con i coperchi.
- Disporre su una griglia nella pentola da conserva o in una pentola grande.
- Riempi l'acqua in modo che circa due terzi dei bicchieri siano a bagnomaria.
- Cuocere a 80 gradi per circa 30 minuti.
- Lascia raffreddare i bicchieri lentamente.
Suggerimento
Se non disponi di una pentola adatta per la conserva, puoi conservare i frutti di bosco anche al forno. Preparare la frutta, riempirla nei bicchieri e versare sopra l'acqua zuccherata. Disporre in una pirofila nella quale avrete aggiunto almeno 2 centimetri di acqua e cuocere per 30 minuti a 150 gradi.
