A differenza di molte altre lattughe, il pan di zucchero viene seminato o piantato tardi. Di conseguenza il momento della raccolta va ricercato nella seconda metà dell'anno. Ma quando esattamente possiamo goderci le tenere foglie verdi e come vengono raccolte correttamente le teste?
Inizio della raccolta e periodo della raccolta
Tra metà giugno e fine luglio il pan di zucchero arriva nell'aiuola. Questo periodo si applica sia alla semina che alla semina, nonché alla piantagione di piantine. Dopo altre otto-dodici settimane le teste sono pronte per la raccolta.
- La raccolta inizia a fine settembre/inizio ottobre
- Gli alberelli piantati presto sono pronti per essere raccolti a partire da agosto
Raccogliere gradualmente secondo necessità
Il Pan di Zucchero è sempre preparato al momento. Non può essere essiccato o congelato senza subire perdite di qualità inaccettabili. Ecco perché dovresti raccogliere solo quanto puoi utilizzare a breve termine. È meglio tenere le restanti piante di pan di zucchero nel letto, perché se il tempo è bello rimarranno fresche per molte settimane.
Come raccogliere il Pan di Zucchero
Raccogliere il Pan di Zucchero è un gioco da ragazzi. Tutto ciò di cui hai bisogno è un coltello affilato per tagliare il cespo di lattuga dalla radice. È meglio posizionare la lama del coltello direttamente sopra il terreno. Le foglie esterne possono essere rimosse se danneggiate. Altrimenti l'intero cespo di lattuga viene lavato e ulteriormente lavorato tempestivamente.
Prolunga il raccolto fino all'inverno
Il pan di zucchero non ancora raccolto può svernare all'aperto, nel letto. Questa è un'opzione praticabile, in particolare nelle regioni miti del paese o negli inverni miti. È importante che la temperatura non scenda sotto i -5°C. Dopo il primo leggero gelo, il sapore delle foglie diventa ancora più delicato e dolce.
Conserva il Pan di Zucchero per un po'
Se il pan di zucchero nel letto è esposto a pioggia costante o c'è il rischio di gelate forti o prolungate, è meglio raccogliere le teste. Se conservato correttamente, il pan di zucchero può durare fino a due mesi in casa. Le foglie esterne e sciolte devono essere prima rimosse. Puoi scegliere tra diversi metodi di archiviazione:
- Raccogliere il Pan di Zucchero dalle radici
- poi pesta delicatamente sulla sabbia umida
- o appenderlo a testa in giù in una stanza fresca
- in alternativa raccogli senza radici
- avvolgilo poi in un giornale umido e conservalo in un luogo fresco
Suggerimento
Assicuratevi che le singole teste di pan di zucchero non si tocchino durante la conservazione, altrimenti potrebbero marcire o ammaccarsi.
