Nei mesi estivi, le pesche sono un ottimo spuntino e possono essere mangiate direttamente dalle mani. Come guarnizione di torte o come ingrediente di una macedonia, è consigliabile eliminare la pellicina dai frutti dolci. Puoi scegliere tra peeling “a freddo” e “a caldo”.
I diversi modi per sbucciare le pesche
Come sbucciare correttamente le pesche?
Esistono due metodi per sbucciare le pesche: la pelatura “a freddo”, in cui si rimuove la buccia con un coltello da cucina o un pelapatate, e la pelatura “a caldo”, in cui il frutto viene brevemente messo in acqua bollente e poi spento per facilitare la rimozione della pelle.
Il peeling “a freddo”
Questo è un modo semplice e particolarmente veloce per togliere la buccia alle pesche. Per fare questo, usa un coltello da cucina molto affilato o un pelapatate.
- Incidere una croce non troppo profonda nel frutto di fronte alla base del gambo.
- Rimuovi la pelle a strisce.
- Puoi usare il pelapatate per staccare la pelle in strisce particolarmente sottili.
Questo metodo di peeling funziona solo su pesche mediamente mature. Se il frutto è troppo maturo, rimane troppa polpa sulla buccia, se il frutto è ancora molto duro, la buccia non può essere rimossa affatto.
Il peeling “caldo”
La buccia vellutata della pesca è soggetta a punti di pressione e si possono facilmente formare macchie di muffa. La pesca dura un po' di più una volta sbucciata.
- Taglia il frutto trasversalmente opposto alla base del gambo. Ma il taglio non dovrebbe essere troppo profondo.
- Ora scalda l'acqua in una pentola abbastanza grande per due o tre pesche.
- Una volta che l'acqua bolle, aggiungi le pesche aiutandoti con una schiumarola. Dopo poco tempo il sito dell'incisione si espande leggermente.
- Togli la frutta dall'acqua bollente con il mestolo.
- Sciacquare immediatamente le pesche sotto l'acqua fredda.
- Asciuga la frutta con un canovaccio.
- Ora togli la pelle allentata dall' alto verso il basso con un coltello da cucina.
- Se non riesci a rimuovere completamente la buccia, metti nuovamente il frutto nell'acqua bollente e ripeti l'intero processo.
Una volta che tutta la frutta è stata sbucciata, puoi lavorarla ulteriormente. Per fare questo, dimezzate le pesche tagliando il frutto nel senso della lunghezza fino al nocciolo. Attorciglia entrambe le metà del frutto e si separeranno l'una dall' altra. Usa il coltello per estrarre la pietra. Ora potete utilizzare le pesche sbucciate e snocciolate come guarnizione per una torta o come ingrediente di una macedonia. Se non hai intenzione di lavorare immediatamente il frutto, dovresti cospargerlo con succo di limone. Ciò significa che non si verifica alcuno scolorimento marrone.
