Dovresti sempre comprare le albicocche quando sono mature. Assicuratevi quindi che il frutto sia di colore giallo dorato, abbia un profumo gradevole e che ceda leggermente se pressato leggermente. Le albicocche acerbe non matureranno a casa. Sono relativamente secchi e rimangono insapori. Inoltre, un frutto maturo è più facile da sbucciare.
Come sbucciare le albicocche?
Per sbucciare le albicocche, praticare un taglio a croce alla base del gambo, sbollentarle in acqua bollente per 1-2 minuti, sciacquarle in acqua ghiacciata e poi eliminare la buccia. Quindi rimuovi le macchie marroni e la pietra.
Sbucciare le albicocche – passo dopo passo
Se le albicocche vengono consumate crude, non bisogna togliere la buccia perché la maggior parte dei minerali e delle vitamine si trovano proprio sotto la buccia. La fibra fa bene anche alla digestione. È sufficiente lavare accuratamente la frutta prima di mangiarla. Durante la cottura e la cottura al forno è opportuno rimuovere la buccia poiché le pietanze hanno un aspetto più fine.
- Per prima cosa scalda l'acqua in una pentola capiente.
- Taglia l'albicocca trasversalmente alla base del gambo. Per fare questo, usa un coltello appuntito e affilato. Cerca di non penetrare troppo in profondità nella polpa.
- Una volta che l'acqua bolle, mettici dentro la frutta.
- Lasciare le albicocche nell'acqua per uno o due minuti al massimo e poi scolarle con una schiumarola.
- Immergere immediatamente la frutta in acqua ghiacciata. Ciò interromperà rapidamente il processo di cottura ed eviterà che le albicocche diventino troppo morbide.
- La sbollentatura ha allentato la buccia del frutto e ora, non appena le albicocche si saranno completamente raffreddate, potranno essere staccate pezzo per pezzo con un coltello.
- Ora elimina eventuali macchie marroni dalla polpa.
- Dimezzare il frutto ed eliminare il nocciolo.
Utilizzo di albicocche senza buccia
È meglio lavorare subito le albicocche sbucciate, ad esempio posizionandole su una base per torta o mescolandole alla crema di cagliata di una cheesecake. I deliziosi frutti sembrano molto più fini, soprattutto se cotti senza buccia, e hanno anche più dolcezza delle albicocche con la buccia. Le albicocche senza buccia vengono utilizzate anche in cucina, ad esempio come spiedino di albicocche con salvia per le costolette di agnello o nel curry riso con pezzi di albicocca. Non ci sono limiti alla tua immaginazione.
