Al momento del raccolto puoi acquistare le prugne a buon mercato e fare scorta di composta per l'inverno. Inoltre, i giardinieri per hobby di solito conservano il loro raccolto di prugne che non viene consumato immediatamente, poiché le prugne mature non durano molto a lungo.
Come conservare la composta di prugne?
Per fare la composta di prugne, sterilizzare i barattoli di vetro, lavare e snocciolare le prugne, metterle a strati nel barattolo, cuocere uno sciroppo di zucchero e acqua o vino rosso, versare questo sulle prugne, chiudere i barattoli e risvegliare la composta a 75-90 gradi per 60 minuti in forno o conservatore automatico.
Susine o prugne?
I due tipi di frutta sono simili, ma non identici. Le prugne sono rotonde e succose, le prugne sono più allungate e un po' più sode. Ecco perché le prugne sono più adatte come guarnizione per le torte perché perdono molto succo durante la cottura. Durante la conservazione, le differenze tra i due frutti sono insignificanti. Le prugne e le prugne si conservano allo stesso modo.
Cucinare le prugne
Se vuoi conservare le prugne, dovresti raccogliere il frutto fresco o comprarlo.
- Sterilizzate i vostri barattoli di vetro compresi i coperchi e gli elastici in acqua bollente o tutte le parti in vetro per 10 minuti in forno a 100 gradi.
- Lava accuratamente le prugne.
- Dimezzare il frutto ed eliminare il torsolo.
- Presta attenzione ai punti di putrefazione e di pressione. Questi frutti verranno rimossi.
- Metti le metà delle prugne nel bicchiere, con la buccia rivolta verso l' alto. Lasciare circa 2 cm liberi attorno al bordo del vetro.
- Cuocere uno sciroppo di zucchero e acqua per riempire i bicchieri. Per un chilo di prugne sono sufficienti 1 litro d'acqua e 1 chilo di zucchero.
- Se vuoi qualcosa di speciale, puoi sostituire l'acqua con il vino rosso.
- Aggiungi spezie, come una stecca di cannella, all'infuso.
- Bollire il tutto e versare il brodo sulle prugne fino a coprirle.
- Chiudi i barattoli.
Inscatolare nella macchina per la conservazione
Non posizionare i vasetti troppo vicini nella macchina per la conservazione e riempire fino a metà i vasetti con acqua. Svegliare le prugne a 90 gradi per 60 minuti. Lascia riposare i bicchieri nel bollitore per un po' e poi posizionali coperti sul piano di lavoro. Qui il cibo dovrebbe raffreddarsi indisturbato per 24 ore.
Risveglio nel forno
Il forno è preriscaldato a 100 gradi. Disporre i bicchieri nella leccarda e aggiungere circa 2 cm di acqua. Cuocete poi le prugne a 75 gradi per 60 minuti. Anche qui i vasetti si raffreddano in forno e poi riposano, coperti, sul piano di lavoro.
