Le prugne Mirabelle sono le piccole e succose sorelle gialle della prugna. I frutti maturano tra luglio e settembre. Dato che non durano a lungo, vanno consumati velocemente. Il suo aroma dolce e delicatamente speziato si esprime meravigliosamente anche come composta. Puoi scoprire come realizzarlo e conservarlo in questo articolo.
Come preparare la composta di mirabelle?
Per preparare la composta di prugne mirabelle sono necessari 1 kg di prugne mirabelle, 300 g di zucchero e 900 ml di acqua. Denocciolare la frutta, far bollire la soluzione zuccherina, versare entrambe in vasetti sterilizzati e cuocere la composta per 30 minuti a 90 gradi a bagnomaria o in forno.
Gli utensili necessari
Per la conservazione servono vasetti adatti. Questi possono essere:
- Barattoli classici in vetro con coperchio, anello in gomma e clip in metallo,
- Coperchio con chiusura twist-off e sigillo intatto,
- Occhiali con anello in gomma e staffa metallica fissata saldamente. Questi però sono adatti solo in misura limitata perché il vuoto è difficile da controllare.
Puoi cucinare la composta di mirabelle in pentola o al forno.
Ingredienti
- 1 kg di prugne mirabelle
- 300 g di zucchero
- 900 ml di acqua
Utilizza solo frutta in perfette condizioni e che non presenti ammaccature o muffe. Le prugne mirabelle dovrebbero essere mature, ma non troppo mature.
Preparazione
Conservare le prugne mirabelle non è difficile. Tuttavia è importante lavorare in modo meticolosamente pulito in modo che nessun germe penetri nei bicchieri. Prima sciacquateli e poi sterilizzateli in acqua bollente per 10 minuti. Lasciare raffreddare i vasetti da conserva capovolti su un canovaccio.
- Togliete il picciolo alle prugne mirabelle e lavate accuratamente i frutti.
- Tagliare a metà con un coltello affilato ed eliminare la pietra.
- In alternativa, puoi snocciolare le prugne mirabelle utilizzando uno snocciolatore e cuocerle intere.
- Portare a ebollizione l'acqua e versare lo zucchero.
- Mescola bene, tutti i cristalli devono dissolversi completamente.
- Mettere le mirabelle nei bicchieri e versarvi sopra la soluzione calda di zucchero. Dovrebbe esserci uno spazio di due centimetri dal bordo del vetro.
- Chiudi i barattoli e posizionali sulla griglia della pentola da conserva.
- Versare l'acqua fino a quando tre quarti dei bicchieri saranno immersi nel bagnomaria.
- Immergere a 90 gradi per 30 minuti.
- Prendi la composta di mirabelle e lasciala raffreddare.
- Controllare se in tutti i bicchieri si è formato il vuoto. Conservare in un luogo fresco e buio.
Conservare in forno
- Mettete i bicchieri nella leccarda e versate due centimetri d'acqua.
- Infornare sulla griglia più bassa.
- Accendi il forno a 180 gradi.
- Non appena compaiono le bollicine nella composta di mirabelle, spegnete e lasciate i bicchieri nel tubo per altri 30 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare.
- Controlla che tutti i contenitori siano ben chiusi.
Suggerimento
Puoi completare il gusto della composta di prugne mirabelle con cannella, anice stellato o vaniglia. Questo dessert aromatizzato si abbina particolarmente bene con la mousse al cioccolato o i piatti a base di quark.
