Il condimento per l'insalata era ieri. D'ora in poi i chicchi di miglio autogermogliati decoreranno i vostri piatti crudi. I cereali aromatici non solo conferiscono più gusto, ma forniscono anche un contributo importante ad un'alimentazione completa e sana. Anche preparare il miglio germogliato è molto semplice. Scopri come farlo qui.
Come far germinare correttamente il miglio?
Per germinare il miglio, immergere i chicchi in un barattolo di germinazione con acqua fredda durante la notte, sciacquandoli e scolandoli due volte al giorno. Dopo poco tempo i chicchi sono germinati e sono pronti da mangiare, ma possono continuare a crescere ed essere piantati nel terreno.
Istruzioni
Ti servono:
- un barattolo per la germinazione con un colino integrato nel coperchio
- Miglio
- Acqua
Come farlo:
- Immergere il miglio in tre volte la quantità di acqua fredda durante la notte
- conservare il bicchiere in posizione inclinata e luminosa
- Nei giorni successivi sciacquare il miglio due volte al giorno con acqua e poi rimettere il barattolo in posizione inclinata
- Dopo poco tempo dovresti riconoscere i primi germi
- Il miglio germogliato è già pronto da mangiare in questo stato
- Se aspetti ancora, si formerà anche una piccola radice che potrai piantare nel terreno
- A seconda della dimensione desiderata, sciacquate il miglio un'ultima volta prima di raccogliere i chicchi e aggiungerli ai vostri piatti
Requisiti di archiviazione
Il miglio germina solo alla giusta temperatura e umidità. Assicuratevi che i chicchi siano sempre coperti d'acqua. Inoltre, il vetro deve assolutamente avere dei fori per garantire l'apporto di ossigeno. Il miglio essiccato si conserva circa una settimana in frigorifero. Per prolungare la durata di conservazione, asciugare il grano al sole dopo la germinazione. Quando si tratta di cereali, vale sicuramente la pena prepararne in anticipo porzioni abbondanti, che dovrebbero però essere consumate nel corso della settimana.
Vantaggi rispetto ad altri tipi di cereali
A differenza della segale, del mais e del C., il miglio possiede una biodiversità incredibilmente estesa. Sono disponibili innumerevoli varietà, dal miglio bruno al miglio dorato delicato, tutte con un sapore diverso. Ciò garantisce sempre varietà a tavola, anche nella forma germogliata.
Benefici per la salute
Millet è già sano. Tuttavia, una volta germinati, i benefici per la salute aumentano man mano che aumenta il valore biologico delle vitamine e dei minerali. Ciò significa che il corpo può assorbirli meglio.
Utilizzo del miglio germogliato
- nelle insalate
- Per cuocere al forno
- nei succhi di frutta
- nel muesli
- cospargere sul pane
