Hai mai provato il miglio? Il chicco di nocciola non ha solo un gusto meraviglioso, ma anche molte altre proprietà interessanti. Poiché il tipo di grano non è così conosciuto come, ad esempio, il mais, molte persone non sanno come e dove viene coltivato il miglio o da dove proviene. Per non parlare delle innumerevoli varietà. Il seguente profilo contiene molte conoscenze sui grani piccoli. Scopri di più!
Cos'è il miglio e da dove viene?
Il miglio è un cereale ricco di noci con il nome latino Panicum miliaceum, originario dell'Africa e composto da molte varietà come il miglio dorato, il miglio a dita e il miglio perlato. È ricco di nutrienti come ferro, silicio, magnesio e vitamine e si adatta bene ad una dieta priva di glutine.
Origine e storia del nome
- Nome latino: Panicum miliaceum
- derivato dall'antico termine germanico “hirsa” (=sazietà, cibo)
- Termine collettivo per diverse varietà di cereali a chicco piccolo
- rappresenta un importante alimento base, soprattutto nei paesi in via di sviluppo del continente africano
- era già conosciuto nell'età della pietra
- è stato sempre più sostituito dall'importazione di cibo dal Nuovo Mondo (ad esempio patate)
- è tornato ad essere sempre più importante a partire dal 20° secolo a causa delle crescenti intolleranze alimentari come la celiachia
Eventi
Diffusione
- Il sorgo è coltivato in tutto il mondo
- Le principali aree di coltivazione sono gli Stati Uniti, l'India e numerosi paesi africani
- originario dell'Africa
Requisiti relativi alla posizione
- preferisce il clima mite
- la posizione ideale dipende dalla varietà
- non prospera sui terreni freddi
- non tollera i ristagni d'acqua
- preferisce terreni sabbiosi
- numerose specie sopravvivono a lunghi periodi di caldo e siccità
- sensibile al gelo
Habitus
- Famiglia di piante: erbe dolci
- cresce fino a diversi metri
- Le foglie sono leggermente curvate verso il basso e strette
- pannocchie con fiori
- Colore del fiore: bianco, giallo o rosso scuro
- varietà a grana grossa e a grana piccola
- I chicchi sono di colore giallo opaco, rotondi e vetrosi (il colore varia a seconda del contenuto di carotene o proteine)
Specie di miglio
- è diviso in due gruppi principali: miglio sorgo (grani grandi) e miglio miglio (grani piccoli)
- altre varietà conosciute: miglio bruno, miglio nero, miglio dorato, miglio sanguigno, miglio a coda di volpe, miglio a pannocchia, miglio perlato, miglio a dita, miglio nano
Utilizzo in cucina
- come porridge
- nel muesli
- in insalata
- come focaccia-
- generale in pasticceria
- come grano germinato
- trasformato nella birra
- come casseruola
- come contorno
- con piatti di verdure
- Il miglio funge da prodotto sostitutivo in caso di intolleranza al glutine
Ingredienti ed effetti sulla salute
- Ferro
- Silicio (acido silicico)
- Magnesio
- Potassio
- grassi sani
- Vitamine A, E e B
- numerosi aminoacidi
- Fluoro
- Effetto: costruzione del sangue, urinario e sudore
Continua a utilizzare
- come cibo per bestiame e uccelli
- Fibra naturale
- Produzione di melassa
