Sei una di quelle persone che tagliano l'erba cipollina in tempo prima che fiorisca? Ciò è certamente logico, poiché i gambi dei fiori non possono più essere utilizzati come spezie: sono troppo duri e insapori. Tuttavia, dovresti lasciare alcuni fiori in piedi perché puoi anche mangiarli.
I fiori dell'erba cipollina sono velenosi o commestibili?
I fiori dell'erba cipollina non sono velenosi, ma commestibili e gustosi. Possono essere utilizzati crudi nelle insalate e nei dessert, ma anche nei piatti cotti. Contrariamente al mito, arricchiscono vari piatti con il loro gusto piccante e dolce-dolce.
Fiori di erba cipollina per insalate e salse
La voce che i fiori dell'erba cipollina siano velenosi persiste in molti luoghi. È vero il contrario, perché i fiori, per lo più viola, hanno un sapore molto caratteristico - sia piccante come l'erba cipollina che, grazie all' alto contenuto di nettare, dolce e dolce - e crudi completano meravigliosamente insalate e dessert colorati. I fiori possono essere utilizzati anche in cucina (ad esempio per la salsa verde di Francoforte) o sostituire i rotoli di erba cipollina sul pane imburrato o nel quark. In re altà però non dovreste più utilizzare i gambi dei fiori perché non solo sono duri, ma anche molto amari e quindi non commestibili.
Raccogliere i fiori dell'erba cipollina
È meglio raccogliere i fiori dell'erba cipollina molto presto al mattino, poiché è il momento in cui il contenuto di oli essenziali è massimo e il contenuto di insetti ronzanti è minimo. Grazie al suo alto contenuto di nettare, l'erba cipollina in fiore è molto apprezzata da api, scarafaggi, ecc. Per questo motivo è necessario agitare vigorosamente i tubi dei fiori prima dell'uso e controllare la presenza di coleotteri: gli animali amano nascondersi all'interno dei fiori delicati. Utilizza solo fiori integri, sani e puliti poiché non devono essere lavati.
Suggerimenti e trucchi
Come per i fiori, potete utilizzare anche i boccioli ancora ben chiusi. Questi vengono messi in salamoia e usati come i capperi - dopo tutto, i veri capperi non sono altro che boccioli di fiori, che però provengono dal vero cespuglio di cappero (Capparis spinosa), originario della regione mediterranea.
