Molte persone credono che i fiori dell'erba cipollina siano velenosi e quindi tagliano per tempo i gambi fioriti. Infatti i gambi dei fiori, duri e molto amari, non sono commestibili, ma i fiori e i boccioli sono ancora più gustosi. Provalo!
I fiori dell'erba cipollina sono velenosi o commestibili?
I fiori dell'erba cipollina non sono affatto velenosi, anzi sono gustosi. Puoi raccogliere i fiori viola dalla primavera all'autunno e usarli in ricette come la salsa verde, oppure metterli sott'aceto sotto sale, aceto o olio.
Fioritura e raccolto
L'erba cipollina ha un periodo di fioritura molto lungo: a seconda del clima stagionale, l'erba fiorisce da marzo a ottobre. Il fiore ha un aspetto molto carino e da lontano ricorda una soffice palla, per questo motivo, oltre alla comune erba cipollina, esistono anche numerosi tipi di cipolle ornamentali che vengono coltivate esclusivamente per i loro fiori caratteristici. L'erba cipollina solitamente fiorisce in una delicata tonalità di viola, ma esistono anche varietà a fiore bianco e rosa. Taglia i fiori appena sbocciati dal gambo con un coltello affilato; puoi lasciare questo sulla pianta. Il momento migliore per la raccolta è la mattina presto, perché è quando il contenuto di olio essenziale è più alto e non ci sono così tanti insetti che raccolgono il nettare in giro la mattina presto.
Idee per ricette con fiori di erba cipollina
Utilizzare solo fiori di erba cipollina sani, integri e puliti. Non dovrebbero mai essere lavati, ma piuttosto puliti a mano. È anche importante esaminare i fiori per eventuali insetti ed esaminarli se necessario: scarafaggi, api, ecc. amano nascondersi nei tubi degli stami. Potete utilizzare sia i fiori dell'erba cipollina che i gambi, ad es. B. sul pane imburrato o cosparso sull'insalata. Possono anche essere marinati in sale, aceto o olio, congelati o addirittura utilizzati per cucinare.
Salsa verde con fiori di erba cipollina
La salsa Frankfurt Grüne è una nota salsa fredda alle erbe che viene solitamente consumata con patate bollite o bollite. Un pasto rinfrescante, leggero e salutare per le calde giornate estive! Abbiamo modificato leggermente la ricetta originale:
- Mettere in un contenitore alto 300 grammi di erbe aromatiche miste e tritate (prezzemolo riccio, fiori di erba cipollina, crescione e cerfoglio, borragine e acetosella e melissa).
- Mescolare la panna acida, la panna acida e il latte in modo da ottenere un totale di 500 grammi.
- Mescola il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungilo alle erbe.
- Pestate il tutto fino a quando il composto avrà un bel colore verde.
- Aggiungi un cucchiaio di aceto e un cucchiaio di olio, sale e pepe a piacere.
- Ora aggiungi due uova sode e tritate.
- Lasciare riposare la salsa in frigorifero per almeno due ore.
Buon appetito!
A proposito, dopo aver raccolto i fiori dovresti tagliare radicalmente gli steli in modo che si trovino solo a un massimo di due o tre centimetri dal suolo. Funziona benissimo anche con un tosaerba. L'erba cipollina germoglierà di nuovo velocemente.
Suggerimenti e trucchi
Lo stesso discorso vale per il fiore dell'erba cipollina per tutta una serie di fiori aromatici, fruttati e vegetali. Da questi si possono realizzare numerose idee deliziose: i fiori possono essere riempiti (ad es. fiori di zucca e di zucchina), possono essere conservati in aceto, sale o zucchero (ad es. aceto floreale di fiori di sambuco o di fiori di melo, sale al timo o zucchero di lavanda) oppure trasformato in liquore dolce (ad es. liquore ai fiori di sambuco), sciroppo (per fare limonate), gelatina e molto altro.
