La famiglia dell'origano spazia dal Dost all'origano greco fino alla maggiorana che usiamo spesso. Tutte le varietà di origano hanno in comune il loro aroma inconfondibile, che è parte integrante della cucina mediterranea.
Che tipi di origano esistono?
I tipi più comuni di origano sono dost (Oregano vulgare), maggiorana reale (Origanum majorana), maggiorana di Creta (Origanum dictamus), origano greco (Origanum heracleoticum), origano floreale (Origanum laevigatum aromaticum), origano pepato (Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) e Hot Oregano (Origanum hybride “caldo e piccante”).
Tipi di origano: erbe mediterranee per piatti a base di pomodoro e carne
L'origano, con il suo fogliame decorativo e i suoi fiori attraenti, è una decorazione per ogni giardino di erbe aromatiche. Api e insetti sciamano attorno ai fiori di farfalla delicatamente profumati, che possono essere mangiati. Ecco una panoramica dei tipi comuni disponibili nei nostri negozi:
- Dost (Oregano vulgare): robusto origano autoctono che può essere piantato all'aperto.
- Maggiorana vera (Origanum majorana): specie annuale di origano originaria delle nostre latitudini. La maggiorana viene utilizzata nella cucina tedesca come condimento per patate fritte, salsiccia di fegato, piatti a base di funghi e stufati.
- Maggiorana di Creta (Origanum dictamus): si differenzia dalle altre specie per le sue foglie lanose, che conferiscono all'erba una lucentezza bianca. Tuttavia nella sua terra natale sui Monti Diktys a Creta raggiunge altitudini superiori a 1. Prospera a 600 metri e non è resistente alle foreste. Coltiva questo origano dal sapore molto aromatico in un secchio e sverna la pianta in casa.
- Origano greco (Origanum heracleoticum): pianta questa erba resistente in un luogo soleggiato nel giardino delle erbe e dagli una buona protezione invernale. I fiori e le foglie di questo origano hanno un sapore eccezionalmente intenso e donano una nota interessante ai piatti di pizza e carne macinata.
- Origano da fiore (Origanum laevigatum aromaticum): può essere piantato nel giardino delle erbe. Non è del tutto resistente al gelo, quindi assicura un'adeguata protezione dal freddo. Il fiore dell'origano si caratterizza per la sua fioritura floreale. È più forte e aromatico rispetto ad altri tipi di origano ed è un ottimo pascolo per le api. Come tutti i tipi di origano, i fiori sono commestibili.
- Origano pepato (Origanum samothrace): una spezia molto apprezzata nella cucina stellata per il suo aroma intenso. Mantieniti relativamente asciutto e sverna in casa.
- Zaatar (Origanum syriacum): erba tipica per molti piatti orientali. Poiché questo origano non è resistente al gelo, deve essere coltivato in un secchio e fatto svernare in casa.
- Origano piccante (Origanum hybride “caldo e piccante): varietà piccante e piccante che si sposa perfettamente con piatti piccanti come il chili con carne. Non completamente resistente, quindi assicurati un'adeguata protezione invernale.
Suggerimenti e trucchi
Oltre a questi tipi, sono disponibili in commercio molte altre varietà di origano, tutte leggermente diverse nel gusto. Sperimenta i diversi tipi e scopri la varietà di sapori di questa erba aromatica.
