Pak Choi e la cicoria sono due piante commestibili che ci coccolano con gustose foglie. La cicoria è una pianta composita di origine europea, il Pak Choi è un tipo di cavolo originario dell'Asia. Ma queste non sono le uniche differenze evidenti. Anche i sapori prendono strade separate.
In cosa differiscono il cavolo cinese e la cicoria?
Il
Pak Choi, chiamato anche cavolo senape cinese, è unarosetta a foglie sciolte, con steli bianchi e carnosi e foglie verde scuro. Ha il sapore di un misto di rucola e bietola. La cicoria leggermente amara è ungermoglio chiuso costituito da foglie aderenti di colore bianco-giallo.
Utilizziamo entrambi i tipi di verdure?
Innanzitutto sono considerateVerdure invernalisia le verdure in foglia che il cavolo cinese, anche se in Italia sono disponibili tutto l'anno questo paese. Esistono innumerevoli ricette in cui le foglie di cicoria o di pak choi svolgono un ruolo importante come ingredienti. Entrambi possono esserebolliti,vaporeofritti, ma possono anche essere consumati crudi. Poiché il Pak Choi, noto anche come Pak Choy e Pok Choi, proviene dall'Asia, è particolarmente importante nella cucina asiatica. La cicoria è più una parte della cucina europea.
Il cavolo cinese o la cicoria sono più salutari?
Difficilmente è possibile rispondere a questa domanda perchéentrambi contengono molti ingredienti saniGli oli di senape del cavolo Pak Choi fanno bene alle vie respiratorie. La cicoria, una varietà della cicoria comune, con le sue sostanze amare aiuta in caso di problemi digestivi; l'inulina, la fibra, abbassa tra l' altro il livello di zucchero nel sangue. Di seguito è riportata una panoramica degli ingredienti più importanti.
Pak Choi
- Potassio
- Carotene
- Calcio, vitamine B e C
- Flavonoidi
- Acido fenolico
- Oli di senape (glucosinolati)
Cicoria
- Vitamine A, B e C
- Potassio
- Carotene
- calcio
- Fosforo
- Inulina
- Sostanze amare
Il cavolo cinese e la cicoria possono essere coltivati in giardino?
Sia il pak choi che la cicoria possono crescere in giardino e hanno requisiti simili per posizione e terreno. Tuttavia, il pak choi seminato in primavera può germogliare rapidamente; la semina a fine estate è più utile. Le verdure possono essere raccolte dopo 60-80 giorni. La cicoria è lungi dall'essere matura nel primo anno di coltivazione. Le sue radici vengono raccolte in autunno, poste nella sabbia umida e conservate al buio. Solo allora germoglieranno i germogli gialli.
Suggerimento
Il cavolo cinese e la cicoria si congelano bene
Hai raccolto o acquistato troppo pak choi o cicoria? Le verdure possono essere conservate nello scomparto verdure del frigorifero solo per una settimana. Ma puoi congelarli entrambi dopo averli prima sbollentati.
