La cicoria appena raccolta è un delicato ortaggio invernale. Dovrebbe essere maneggiato con cura e conservato correttamente. Ma per favore, non per troppo tempo! Perché il confine tra commestibile e avariato viene rapidamente superato. Non preoccupatevi, una cicoria andata a male sicuramente non vi mancherà.
Quando fa male la cicoria?
La cicoria è cattiva se ha giàmacchieomuffa, ha un odore sgradevole, ha i bordi delle foglie secche, strappate o macchie fangoseha. Al momento dell'acquisto è consigliabile scegliere solo esemplari chiusi, croccanti, sodi, con foglie integre e di colore giallo chiaro.
Devo buttare via del tutto la cicoria andata a male?
Dipende dall'entità di quanto gravemente viene colpita una gemma. Se solo le foglie esterne sono danneggiate o macchiate, puoi rimuoverle e buttarle. Se il resto sotto è ancora visibilmente buono, potete mangiarlo dopo averlo lavato accuratamente. La cicoria ammuffita o molliccia va gettata completamente nel contenitore dell'umido, indipendentemente dall'entità della zona danneggiata. Questo vale anche per la cicoria, che ha un odore sgradevole.
Come fa la cicoria a rimanere fresca a lungo?
La cicoria non va conservata possibilmente, o almeno non a lungo. In ogni caso è disponibile fresco a qualsiasi ora e quasi ovunque. E se rimangono dei pezzi inutilizzati, mettili nelloscomparto verdure del frigorifero, dove è fresco e buio. Dato che anche la cicoria ama e ha bisogno di umidità, dovresti avvolgerla anche in unpanno umido. In queste condizioni di conservazione si mantiene fresco per circa una settimana. Tuttavia, assicurati sempre che sia ancora buono. Non sai quanti giorni ti ha aspettato al supermercato.
La cicoria verde è ancora commestibile o velenosa?
Una cicoria con macchie verdi ha ricevuto troppa luce. Per lui e anche per la rosetta verde di foglie che cresce fuori nell'aiuola nel primo anno e nutre la radice della cicoria vale quanto segue:
- ènon rovinato
- e nemmeno velenoso
- le foglie verdi contengonopiù sostanze amare rispetto a quelle gialle
- non sono più commestibili per molte persone
Ad alcuni piace l'amaro o combinano la cicoria verdastra con ingredienti dolci in modo che non abbia più un sapore così amaro. Se solo poche aree sono verdi, possono anche essere rimosse generosamente. A proposito, il radicchio rosso è una varietà unica che è stata creata incrociando con il radicchio.
La cicoria diventa nera friggendo, perché?
Probabilmente avrai utilizzatoPentole in ferro o alluminio. Poiché non si può escludere che si siano sciolte anche altre sostanze, per precauzione non si dovrebbero mangiare gli alimenti scoloriti.
Suggerimento
Puoi anche congelare grandi quantità di cicoria
Per evitare che la cicoria non utilizzata vada a male, potete sbollentarla senza il gambo e poi congelarla. Si manterrà nel congelatore fino a un anno. A proposito di ricrescita: purtroppo dal gambo rimosso non si può far crescere una nuova cicoria.
