Gli anacardi vengono spesso erroneamente chiamati frutta secca, anche se sono drupacee. Nelle persone con intolleranza all’istamina, gli anacardi originari del Brasile possono causare sintomi allergici simili a quelli causati dalle noci. Il motivo è l'elevato contenuto di istamina rilasciato dai chicchi.
Perché le persone con intolleranza all'istamina non dovrebbero mangiare gli anacardi?
Gli anacardi possono causare sintomi di tipo allergico nelle persone con intolleranza all'istamina perché rilasciano alti livelli di istamina. Le persone colpite dovrebbero quindi evitare di consumare anacardi per evitare sintomi come mal di stomaco, mal di testa o naso che cola.
Alto contenuto di istamina negli anacardi
L'istamina è contenuta in quasi tutti gli alimenti in concentrazioni variabili. Alcuni alimenti, inclusi gli anacardi, rilasciano livelli particolarmente elevati di istamina.
La maggior parte delle persone può facilmente digerire questa sostanza, che viene creata quando un elemento costitutivo delle proteine viene scomposto. Alcuni possono tollerarne almeno piccole quantità, mentre altri non dovrebbero mangiarne affatto.
In caso di intolleranza si manifestano sintomi più o meno gravi.
Fatti controllare da un medico per l'intolleranza all'istamina
Se qualcuno soffre di un'intolleranza può essere accertato solo da un medico. La diagnosi viene effettuata tramite esami del sangue e delle feci.
Se il risultato è positivo, le persone colpite dovrebbero evitare del tutto di mangiare anacardi.
Lamentele comuni dopo aver mangiato anacardi
- Mal di stomaco
- Flatulenza
- Mal di testa
- Nausea
- Prurito
- Sniffles
I sintomi causati dal consumo dei semi sono simili ai sintomi di un'allergia. Di solito non sono pericolosi per la vita, ma possono essere molto spiacevoli.
Le persone affette di solito non tollerano prodotti a base di lievito, formaggio, noci, cibi affumicati o altri alimenti che sono stati conservati.
Gli anacardi sono leggermente velenosi quando crudi. Il fatto che vengano tostati dopo il raccolto e quindi conservati allo stesso tempo aumenta il contenuto di istamina.
Gli anacardi sono leggermente velenosi
In particolare i frutti di anacardi contengono un'elevata percentuale dell'olio tossico cardolo. Se entra in contatto con le mucose provoca gravi ustioni.
Parte dell'olio tossico si trova anche nei chicchi. Devono essere trattati prima del consumo per abbattere le tossine. Se consumati crudi possono causare sintomi di avvelenamento.
I chicchi vengono arrostiti, fritti o riscaldati in altro modo. Il veleno viene neutralizzato dal calore. I chicchi acquisiscono il loro sapore aromatico solo quando riscaldati. Tuttavia, il processo di tostatura rilascia anche più istamina.
Suggerimenti e trucchi
Alcool, caffè, cacao, tè e bevande energetiche prevengono la degradazione dell'istamina nel corpo. Ciò può aumentare la concentrazione nel sangue e peggiorare i sintomi. Per sicurezza, dovresti evitare queste bevande se vuoi mangiare anacardi.
