Quando si tratta di distinguere un peperoncino da un peperoncino, anche gli chef stellati a volte sudano. Ciò è dovuto non tanto al sapore pungente dei baccelli quanto alla loro inevitabile somiglianza. Con i consigli di questa pagina diventerai presto un esperto e sarai in grado di distinguere i peperoni dal peperoncino a prima vista.
Qual è la differenza tra peperoni e peperoncino?
La differenza principale tra peperoni e peperoncino è la piccantezza e le dimensioni. I peperoncini sono più piccoli e più piccanti (500+ Scoville), mentre i peperoncini piccanti sono più miti (100-500 Scoville) e più grandi. Entrambi sono sottospecie di peperoni e contengono l'alcaloide pungente capsaicina.
Da dove deriva il rischio di confusione?
Sia il peperoncino che il peperoncino sono classificati come peperoni. Ciò significa che sono strettamente correlati tra loro. Ciò che hanno in comune è anche la loro origine nel Messico sudamericano, dove entrambi i tipi di verdure sono considerati una parte comune della cucina del paese. Questo è meglio conosciuto per i suoi piatti piccanti. Il peperoncino e il peperoncino contengono molta capsaicina. Essenzialmente, i peperoni sono una sottospecie del peperoncino. Tuttavia, ad un esame più attento, ha un aspetto diverso e varia anche nel gusto.
Caratteristiche del peperoncino
- molto caldo (500 sulla scala Scoville, tendenza crescente)
- baccelli piccoli
- per lo più colorato di rosso
Caratteristiche dei peperoni
- gusto più delicato (100-500 sulla scala Scoville)
- più grande del peperoncino
- una sottospecie del peperoncino
Cosa esprime la scala di Scoville?
La scala Scoville indica la piccantezza di un alimento. Di conseguenza qui i peperoncini e i peperoncini piccanti sono alti. Ciò è dovuto principalmente all’ alto contenuto di capsaicina contenuto in entrambe le varietà. Anche se il peperoncino e il peperoncino rientrano tra le verdure dei peperoni, a causa dell'allevamento speciale hanno pochissimo valore. Tuttavia, il peperoncino è molte volte più piccante. A seconda della varietà, i peperoni possono anche avere un sapore delicato o leggermente dolce.
Elaborazione diversa
La differenza più grande tra un peperoncino e un peperoncino è il modo in cui vengono lavorati, ovviamente a causa del gusto diverso dei due tipi di peperoncino. Poiché il peperoncino è molto più piccante del peperoncino, viene solitamente utilizzato per preparare il pepe di cayenna o il famoso peperoncino in polvere. Tuttavia, puoi ottenere tutti i tipi di paprika in polvere dai peperoncini piccanti. Anche qui ci sono varietà infuocate. Tuttavia la scelta si estende anche alle spezie dolci, quasi dolci, come la paprika dolce in polvere.
