Il tempo che intercorre tra la formazione del baccello e la maturazione del frutto dura fino a 120 giorni. Di conseguenza, non esiste un tempo di raccolta fisso. Ci vuole piuttosto tatto e un buon senso delle proporzioni per raccogliere il peperoncino al momento giusto.
Quando raccogliere i peperoncini?
Il momento migliore per raccogliere i peperoncini è quando i baccelli hanno ripreso il loro colore originale, la buccia si è contratta, la polpa ha ceduto leggermente e possono comparire piccole macchie nere. Il tempo di raccolta varia a seconda della varietà di peperoncino e del grado di maturazione.
Il cambiamento di colore segnala la maturità del raccolto
Una corretta coltivazione avvia il cambiamento di colore dei baccelli verso la fine dell'estate. A seconda della varietà, i peperoncini assumono il colore originale a partire dalla punta. Questo processo richiede solo pochi giorni.
Alcune varietà mantengono il loro colore verde o offrono il massimo livello di piccantezza quando sono verdi. Pertanto, criteri aggiuntivi dovrebbero determinare il momento del raccolto.
- il guscio si contrae gradualmente
- Quando viene pressata, la polpa cede leggermente
- appaiono piccole macchie nere
Evita lesioni sui frutti
Una volta presa la decisione su quando iniziare la raccolta, hai superato l'ostacolo più importante. Ora è il momento di separare i peperoncini maturi dalla pianta intatta. Qualsiasi danno all'involucro provocherà marciumi e infestazioni di parassiti.
- Non rompere mai i baccelli
- tagliare con un coltello affilato o con le forbici
- il punto di intersezione è a metà tra il fusto e la pianta
Lo scolorimento non significa alcun deterioramento della qualità
I peperoncini senza scolorimento sono piuttosto un'eccezione. La formazione di macchie scure è spesso parte della formazione del pigmento. Anche le macchie completamente nere non sono considerate un sintomo di una malattia della frutta.
Questi frutti sono solitamente commestibili. Tuttavia, non sono più adatti all'essiccazione. Soprattutto se vuoi conservare il raccolto in un essiccatore o in un forno.
Raccolta e raccolta dei semi vanno di pari passo
La raccolta del peperoncino è sempre accompagnata dalla questione della propagazione. Perché con ogni baccello fresco hai in mano abbastanza materiale per la semina. Sono adatti solo peperoncini completamente maturi. I semi dei baccelli verdi non sono in grado di germogliare.
- taglia la frutta a metà con un coltello
- raccogli i semi con un cucchiaino
- stendilo su carta da cucina e lascialo asciugare
Proteggiti durante questo lavoro con guanti, protezione respiratoria e occhiali. Ciò è particolarmente vero quando si lavorano le varietà di peperoncino piccante.
Suggerimenti e trucchi
Se raccogli i peperoncini il prima possibile, motivi la pianta a produrre nuovi frutti.
