A volte i frutti isolati delle more hanno un sapore così amaro che la bocca si contrae e si instaura il riflesso del vomito. L'amarezza non corrisponde esattamente all'aroma a cui siamo abituati dalle more. Quali sono le conseguenze dell'amarezza e cosa c'è dietro?
Perché le more hanno un sapore amaro?
I frutti maturi delle more hanno un sapore succoso, aromatico e dolce. Tuttavia, il grado di maturazione ottimale non è facile da determinare visivamente perché i frutti diventano neri molto prima. I frutti semimaturi hanno un sapore leggermente acido,i frutti molto acerbi hanno un sapore amaro Anche la muffa può alterare il gusto.
I frutti amari delle more sono velenosi?
Se i frutti della mora sono acerbi e quindi hanno un sapore amaro, non devi preoccuparti che siano potenzialmente velenosi per la vita se ne consumi piccole quantità. In ogni caso, quasi nessuno ne mangerà volontariamente molto. E se è così, puoi aspettartimal di stomaco e diarrea.
Come faccio a sapere se le more sono già mature?
Le more mature sono completamente viola scuro,quasi nerecolorate. Non sono lucidi, hanno uncolore opaco Si staccano dal gambo molto facilmente. Per essere sicuri che la stagione del raccolto possa iniziare, dovresti assaggiare qualche frutto. Se hanno un buon sapore, puoi e dovresti raccoglierli presto.
Maturano le more acerbe e amare?
No, le more non maturano più. Aspetterete invano che l'amarezza ceda il posto ad una dolcezza aromatica. Tuttavia, non devi buttare via esemplari leggermente amari e aspri. Puoi usarli con frutta dolce o ridurne l'amarezza aggiungendo zucchero, miele o sale.
Cos' altro può cambiare il gusto delle more?
In questi casi è prevedibile un cambiamento di gusto:
- i cespugli sono molto vecchi
- l'irrigazione non è stata sufficiente
- ci sono spore di muffa sui frutti
- i singoli frutti sono bianchi (scottature solari)
Suggerimento
More sott'aceto semi-mature
I frutti acerbi e leggermente rossastri delle more non sono commestibili crudi. Ma hanno un sapore sorprendentemente buono se marinati in aceto e olio. Simile alle verdure in salamoia.
