I cetrioli da insalata (cetrioli serpente) possono essere facilmente conservati bollendoli. Il brodo aromatico e le spezie conferiscono ai cetrioli un sapore eccezionale. Questo spuntino salutare si sposa meravigliosamente con una cena fredda, ma il suo sapore aspro lo rende perfetto anche per essere aggiunto direttamente ad altre insalate.
Come conservare i cetrioli?
I cetrioli si conservano bollendoli. Per fare questo, vengono riempiti in barattoli sterilizzati con spezie come semi di senape, pepe in grani, aneto e foglie di alloro e fatti bollire a 85 gradi per 30 minuti. Quindi conservare in un luogo fresco e buio.
Gli utensili necessari
L'inscatolamento è molto sostenibile perché oltre a un vaso per conserve, tutto ciò di cui hai bisogno sono barattoli riciclabili. Adatti sono:
- Recipienti con coperchio in vetro, anello in gomma e clip in metallo
- Barattoli con coperchio a vite
È importante che tutti i contenitori e i coperchi siano sterilizzati in acqua bollente per dieci minuti prima del riempimento. In alternativa potete farlo anche nel forno:
- Preriscaldare il tubo a 140 gradi.
- Disponi i barattoli e i coperchi su una teglia.
- Infornare e lasciare riposare per dieci minuti.
Cetrioli sottaceto piccanti
Grazie alla varietà di spezie, i cetrioli bolliti hanno un sapore molto aromatico.
Ingredienti
- 5 – 6 cetrioli
- 2 cipolle grandi di verdure
- 500 ml di aceto di mele
- 500 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 20 g di sale
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- 1 cucchiaino di aneto essiccato
- 5 foglie di alloro
- 5 bacche di ginepro
- ½ cucchiaino di scaglie di peperoncino
Preparazione
- Lavate accuratamente il cetriolo, tagliatelo a metà, eliminate i semi e tagliatelo a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili.
- Mettete i cetrioli nei barattoli, disponendo uniformemente gli anelli di cipolla tra loro.
- Mettere tutti gli altri ingredienti in una pentola capiente, portare ad ebollizione e lasciar cuocere a fuoco lento per un minuto.
- Versare il brodo sui cetrioli, facendo attenzione che rimanga un bordo largo 2 centimetri in alto.
Cucinare i cetrioli
La bollitura prolunga la durata di conservazione dei cetrioli.
- Posiziona i barattoli uno accanto all' altro sulla griglia dell'inscatolatore. Non possono toccarsi tra loro.
- Versare abbastanza acqua in modo che metà dei contenitori siano immersi nel liquido. Cuocere a 85 gradi per 30 minuti.
- Rimuovere con l'apposita leva per bicchieri e lasciare raffreddare.
- Controllare se in tutti i bicchieri si è formato il vuoto. Per fare questo, sollevare con attenzione i barattoli dai coperchi. Nei vasetti twist-off lo si riconosce dal fatto che il coperchio viene tirato verso l'interno.
- Etichetta, conserva in un luogo fresco e buio.
Suggerimento
Non utilizzare cetrioli troppo maturi per la conservazione. Nonostante il processo sterile, può succedere che inizino a fermentare nel bicchiere. Ciò renderà l'intero contenuto immangiabile.
