Le erbe aromatiche sono una parte indispensabile della cucina perché perfezionano i piatti e hanno effetti positivi sulla salute. Tuttavia, le parti di piante fresche hanno una durata di conservazione breve, che puoi prolungare utilizzando alcuni metodi.
Come conservare correttamente le erbe aromatiche?
Le erbe aromatiche possono essere conservate conservandole in un vaso con acqua, in frigorifero, congelandole o essiccandole. Ciascun metodo prolunga la durata di conservazione e preserva gli aromi e la freschezza delle erbe per un uso successivo.
Fascio di erbe nel vaso
Se consumi le erbe aromatiche in un breve periodo di tempo, ti consigliamo di conservarle in un vaso pieno d'acqua. Ciò mantiene le foglie fresche per un po' mentre continuano ad essere rifornite di liquido. Aggiungi un po' di glucosio per aumentare il successo.
A seconda della pianta, puoi prolungare la durata di conservazione da cinque a dieci giorni. Alcune erbe aromatiche come le pimpinelle, l'aglio orsino e il tarassaco non sono adatte a questo metodo poiché il loro aroma si indebolisce rapidamente. I gambi dell'erba cipollina assorbono troppo liquido e diventano viscidi.
Foglie nel frigorifero
Quando le riponi in frigorifero nello scomparto delle verdure, assicurati che le erbe aromatiche non perdano troppa umidità. Un contenitore con serratura è l'ideale per sfruttare la durata di conservazione. Aggiungi qualche goccia di acqua del rubinetto nel contenitore in modo che le parti della pianta siano circondate da aria umida e non si secchino. In questo modo l'acetosa, l'erba cipollina, l'aglio orsino o il prezzemolo dureranno fino a due settimane.
Suggerimento
In alternativa alla scatola di plastica è sufficiente utilizzare un canovaccio da cucina inumidito prima di avvolgere.
Lunga conservabilità nel congelatore
Le erbe congelate possono essere conservate fino a dieci mesi. Tuttavia col tempo perdono il loro aroma. La congelazione è l'unico modo per conservare le pimpinelle, l'aglio orsino e la borragine. Anche l'origano, il timo, la maggiorana e il rosmarino possono essere congelati.
Crea cubetti di erbe:
- Taglia le parti della pianta il più piccole possibile
- porzione nella vaschetta per i cubetti di ghiaccio
- riempire con acqua e congelare
- adatto per erba cipollina, aneto, prezzemolo, timo, dragoncello, melissa e basilico
Erbe essiccate
Le specie le cui parti vegetali contengono pochissima umidità sono più adatte alla conservazione mediante essiccazione. Questi includono piante mediterranee come il rosmarino e il timo. Puoi essiccare qualsiasi erba tranne il crescione e la borragine. Raggruppa le erbe e appendile in un luogo con aria calda e buona ventilazione. L'asciugatura ottimale è quando le foglie frusciano leggermente al tatto.
