Spesso il raccolto di frutta è più grande dello stomaco della famiglia e bisogna conservare una parte del raccolto. Un metodo popolare è l'estrazione del succo di frutta. Questi succhi sono un vero tesoro perché sai esattamente cosa c'è nella bottiglia. Inoltre hanno un sapore incomparabilmente aromatico e guadagnano punti grazie al loro alto contenuto di vitamine.
Come puoi bollire il succo e conservarlo?
Per conservare il succo, dovresti pastorizzarlo riscaldandolo a 72 gradi e versarlo in bottiglie sterilizzate, oppure conservarlo in una pentola o in un forno. Dopo il raffreddamento, conservare il succo in un luogo fresco e buio.
Succhi
Ci sono due modi per ottenere il delizioso succo di frutta:
- Metodo di cottura: Per fare questo, metti la frutta in una casseruola, coprila con acqua e cuoci fino a renderla morbida. Poi filtrate la frutta con un colino e raccogliete il succo.
- Spremitore a vapore: Si consiglia l'acquisto di un apparecchio di questo tipo se si desidera cucinare regolarmente da soli quantità medie di succo. Riempire il contenitore inferiore dello spremitore con acqua, quindi posizionare sopra il contenitore del succo e sopra il cesto della frutta con la frutta. Il tutto viene chiuso con un coperchio e riscaldato sul fornello. Il vapore acqueo che sale fa scoppiare i frutti e ne esce il succo.
Succhi di cottura
I succhi si ossidano rapidamente se esposti all'aria, perdono le loro preziose proprietà e si deteriorano. Pertanto devono essere utilizzati velocemente o conservati mediante pastorizzazione.
Il calore uccide in modo affidabile i germi nel succo. Quando si raffredda, viene creato un vuoto in modo che nessun batterio esterno possa penetrare nel succo.
- Per prima cosa sterilizza le bottiglie in acqua bollente per dieci minuti. Assicurati di riscaldare insieme il vetro e il liquido in modo che i contenitori non si rompano.
- Far bollire il succo a 72 gradi per venti minuti e versarlo nella bottiglia utilizzando un imbuto. Dovrebbe esserci un margine largo circa tre centimetri in alto.
- Chiudi immediatamente il contenitore e capovolgi la bottiglia per cinque minuti.
- Capovolgere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per un giorno.
- Quindi controlla che tutti i coperchi siano ben chiusi, etichettali e conservali in un luogo fresco e buio.
Conserva succhi di frutta
Se lo desideri, puoi cuocere il succo in una pentola o nel forno:
- Sterilizzare le bottiglie in acqua calda per dieci minuti e versare il succo attraverso un imbuto.
- Posizionalo sulla griglia della pentola e versa abbastanza acqua in modo che metà del cibo sia a bagnomaria.
- Immergere a 75 gradi per 30 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Controlla che tutti i coperchi siano ben chiusi, etichettali e conservali in un luogo fresco e buio.
Suggerimento
Puoi far bollire il succo puro ottenuto con lo zucchero per conferirgli una gradevole dolcezza. Perché non sperimentare spezie come il peperoncino o la cannella e dare ai tuoi succhi una nota squisita.
