In alcuni paesi questa specie è uno dei funghi commestibili più raccolti perché è diffuso nelle foreste di conifere. I porcini si trovano anche in Germania e nelle annate favorevoli ai funghi garantiscono un piacere particolarmente lungo.
Quando è la stagione dei funghi porcini?
La stagione dei funghi burro nell'Europa centrale si estende principalmente da luglio a ottobre. I ritrovamenti sono possibili anche in primavera nelle regioni più calde. I funghi burro crescono meglio nelle foreste di conifere, soprattutto vicino ai pini.
Tempo di fruttificazione e aspetto
I mesi autunnali sono la stagione tipica dei funghi nell'Europa centrale, alcuni rappresentanti, come il fungo burro, iniziano la loro stagione in estate. Il fungo tubolare si trova nelle foreste da luglio a ottobre. I ritrovamenti sono possibili anche nelle regioni più calde durante la primavera.
Riconosci
Tipico della specie Suillus luteus è il cappello di colore bruno con la superficie untuosa, motivo per cui è classificato come genere di farfalle. Con un diametro fino a dodici centimetri e un gambo alto otto centimetri, il fungo è uno degli esemplari più produttivi. Durante la raccolta prestare attenzione all'anello perché ha un tipico colore viola-marrone. I porcini prendono il nome dalla polpa giallo burro, che emana un odore fruttato.
Questi sono i suoi doppelgänger:
- Fungo al burro senza anello: non ha anello sul gambo, la cui base appare rosa
- Grain Bolet: con gambo da biancastro a giallastro senza sfumature rosa e anello
- Boleto dorato: si trova solo vicino ai larici e ha un cappello dal giallo limone al rosso-arancio
Collezionare nella foresta
I funghi del burro non hanno esigenze particolari per il terreno. Poiché entrano in simbiosi con le conifere, possono essere osservati su terreni poveri di nutrienti e acidi con proprietà sabbiose e calcaree. I funghi commestibili crescono nelle regioni a clima temperato freddo e sono diffusi dalle coste marine alle zone alpine. Si trovano spesso in gruppi vicino ai pini.
Raccolta
Pulisci il fungo burro direttamente nel punto in cui è stato trovato. Idealmente, dovresti staccare la pelle viscida o rimuovere il muco con un panno. In questo modo eviterete che lo sporco si attacchi ai funghi. Inoltre, le secrezioni possono causare disagio. Dato che i funghi burro sono soggetti alle larve, taglia la polpa per controllare.
Suggerimento
Mettete il raccolto in contenitori di raccolta aperti, perché qui l'apporto d'aria è garantito e i funghi non si deteriorano così velocemente. I cestini di vimini sono ideali da collezionare.
Archiviazione
I funghi commestibili deperiscono rapidamente e devono essere lavorati tempestivamente. I corpi fruttiferi si conservano per uno o due giorni nello scomparto delle verdure del frigorifero. Disporre il raccolto in modo sciolto e arioso su un panno. I contenitori sigillati non sono adatti perché qui si forma condensa e il tessuto fungino si deteriora più rapidamente. Il tuo raccolto durerà più a lungo se secchi o congeli il fungo del burro.
Suggerimento
I funghi butternut sono buoni funghi commestibili con polpa morbida. Il delicato aroma si esprime al meglio quando si friggono i funghi nel burro.
