I funghi bianchi e marroni sono onnipresenti nei supermercati: con circa 64.000 tonnellate di funghi prodotti, il fungo coltivato è uno dei funghi più apprezzati in Germania. Questo però appartiene ad una specie diversa, l'Egerling a due spore. Tuttavia, il fungo del prato ha un sapore più aromatico e più simile al “fungo”.
Qual è il momento migliore per raccogliere i funghi selvatici?
I funghi di prato si raccolgono meglio tra giugno e ottobre, soprattutto dopo gli acquazzoni o i temporali estivi. Presta attenzione a prati e prati, in particolare ai pascoli di mucche e alle aree coltivate biologicamente.
La stagione dei funghi va da giugno a ottobre
Il periodo principale di raccolta dei funghi prataioli è l'estate. Li troverete nei prati e nei prati, soprattutto dopo un acquazzone estivo o anche un violento temporale estivo. Tra giugno e ottobre è sempre possibile andare a caccia e cercare i famosi prati di funghi. Tuttavia, come il bovista gigante, il fungo dei prati non tollera i prati fertilizzati artificialmente, quindi probabilmente avrai successo nella tua ricerca sia nei pascoli delle mucche che nelle aree coltivate biologicamente.
Attenzione, velenoso
Ma attenzione: il gustoso fungo prataiolo può essere facilmente confuso con funghi velenosi molto simili come il fungo velenoso e il fungo fenico velenoso. L'Egerling fenico in particolare si trova spesso dove crescono i funghi prataioli - a volte i singoli gruppi si mescolano addirittura. Occorre quindi identificare con precisione i singoli funghi in base alle loro caratteristiche.
Segni identificativi tipici del fungo prataiolo
Puoi riconoscere un fungo di prato da queste caratteristiche:
Cappello
Il cappello è chiuso e sferico da giovane, aperto ed emisferico a maturità. Gli esemplari molto antichi si sono diffusi addirittura completamente. Il cappello può avere un diametro massimo di dieci centimetri o più.
Doghe
Le lamelle sono rosa da giovani. Nei funghi più vecchi diventano marroni, talvolta addirittura neri.
Stelo
Il gambo è forte quanto un dito o un pollice. Ha anche un anello.
Carne
Capo e gambo sono sempre bianchi. Il colore non cambia con l'età. L'odore è piacevolmente delicato e di fungo.
Inoltre, i funghi prataioli non hanno tuberi all'estremità del gambo, motivo per cui puoi usare questa caratteristica per distinguerli dai funghi velenosi. Solo il fungo commestibile dell'anice, parente del fungo prataiolo, ha un bulbo obliquo alla base del gambo. Diventa giallo quando viene toccato.
Distinguere i funghi velenosi
Se il presunto fungo di prato ha un odore sgradevole di fenico, inchiostro o “ospedale” e la carne del gambo diventa giallo cromo quando viene tagliato, si tratta del fungo fenico velenoso. Per favore buttatelo via immediatamente! Anche il cappello mortale verde altamente velenoso sembra molto simile al fungo del prato. Ogni anno provoca numerosi casi di avvelenamento, anche se in re altà non cresce nei prati ma solo nei boschi. Tuttavia, se ci sono alberi nel prato o il prato si trova ai margini della foresta, il fungo verde si avventurerà in avanti. Puoi riconoscerlo dal suo tipico piede spesso e bulboso.
Suggerimento
Se vuoi andare sul sicuro, puoi anche coltivare funghi tutto l'anno nella cantina di casa.
