La marmellata di pesche è una delizia che piace non solo ai bambini. I dessert o il muesli mattutino possono essere perfezionati con la purea meravigliosamente aromatica. È adatto come ingrediente per torte alla frutta e conferisce ai piatti salati un tocco speciale. Una volta cotta, la confettura di pesche dura molti mesi e puoi sempre contare su una porzione di “gusto estivo dal barattolo”.
Come conservare correttamente la marmellata di pesche?
Per preparare la marmellata di pesche, sbucciate 2 kg di pesche mature, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Cuocere le pesche con acqua, succo di limone e baccello di vaniglia fino a renderle morbide, frullare la purea e versarla in vasetti sterilizzati. La conservazione avviene nella macchina conservatrice a 90 gradi per 30 minuti oppure in forno a 180 gradi.
Ingredienti per la purea di pesche
- 2 kg di pesche completamente mature
- 1 limone, solo il succo
- 300 ml di acqua
- 1 baccello di vaniglia
Se preferisci puoi dolcificare la purea di pesche con un po' di zucchero o miele.
Per cucinare occorrono:
- Barattoli twist-off o barattoli di vetro con coperchio, anello in gomma e clip in metallo
- Imbuto di riempimento
- Macchine per l'inscatolamento
In alternativa potete conservare la purea di pesche al forno.
Preparazione
Sbucciare le pesche
Poiché la buccia della pesca non può essere facilmente attraversata, i frutti vengono prima sbucciati:
- Versa l'acqua in una pentola capiente.
- Bollire.
- Sbollentare le pesche per tre minuti.
- Ora puoi togliere la buccia con un coltello da cucina.
Ora sterilizza i bicchieri in acqua bollente per 10 minuti e lasciali raffreddare capovolti su un canovaccio.
Preparare la marmellata
- Taglia il frutto a metà ed elimina il nocciolo.
- Mettete le pesche in una pentola con l'acqua e il succo di limone.
- Raschia il baccello di vaniglia.
- Aggiungere alle pesche il baccello e la polpa.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Prendi il baccello di vaniglia e frulla la purea calda con il frullatore a immersione.
- Ora assaggia la purea di pesche. Se non ti sembra abbastanza dolce, puoi aggiungere un po' di zucchero o miele.
- Riscaldare ancora brevemente.
- Versare subito nei vasetti sterilizzati utilizzando l'imbuto. Nella parte superiore deve esserci un margine largo almeno un centimetro.
- Pulisci il bordo e chiudi.
Cottura della purea di pesche
- Posiziona i barattoli sulla griglia della conservatrice.
- Versare l'acqua in modo che i tre quarti dei contenitori siano immersi nel liquido.
- Cuocere per 30 minuti a 90 gradi.
Se vuoi conservare la purea di pesche al forno segui questi passaggi:
- Disporre i bicchieri nella leccarda, non devono toccarsi.
- Versare tre centimetri d'acqua.
- Spingi nel tubo sulla guida inferiore.
- Accendi il forno a 180 gradi, temperatura superiore e inferiore.
- Non appena l'acqua nella leccarda inizia a sobbollire, spegni e lascia i bicchieri nel forno per altri 30 minuti.
Suggerimento
Ha un sapore molto gustoso se arricchisci la purea di pesche con due o tre banane mature. Dato che i frutti sono molto dolci, di solito puoi fare a meno dello zucchero aggiunto.
