L'olio d'oliva di alta qualità ha un sapore meraviglioso e arricchisce i piatti con il suo aroma speciale. Viene spesso offerto in contenitori di grandi dimensioni che dovrebbero essere utilizzati rapidamente una volta aperti. Poi è sufficiente congelare l'olio d'oliva, così potrete conservarlo senza comprometterne la qualità.
Si può congelare l'olio d'oliva e come si fa?
Congelare l'olio d'oliva è un modo efficace per prolungarne la durata senza comprometterne il gusto. Versare l'olio in vaschette per cubetti di ghiaccio in porzioni e conservare in freezer a circa -15 gradi. Per scongelare, lasciare l'olio a temperatura ambiente o scongelare a bagnomaria.
Come congelare l'olio d'oliva?
L'olio d'oliva non ha una temperatura di congelamento uniforme, poiché questa dipende dalla qualità, dal tipo di oliva e dal grado di maturazione del frutto spremuto. La tabella seguente dà un'indicazione su come cambia l'olio a causa del raffreddamento:
| Temperatura | Consistenza dell'olio |
|---|---|
| Fino a 5 gradi | L'olio d'oliva rimane viscoso. Non si sono ancora formati cristalli. |
| Fino a 2 gradi | L'olio comincia a solidificarsi. Inizialmente diventa torbido e poi appare cristallizzato. |
| 2 gradi | Non è più possibile versare l'olio. |
| – 10 gradi | L'olio d'oliva è così duro che non puoi più forarlo con la forchetta. |
Quali contenitori sono adatti?
Il tuo congelatore si raffredda fino a una temperatura di circa -15 gradi. Questo è sufficiente per consentire all'olio d'oliva di congelarsi completamente. Puoi anche lasciare l'olio nella bottiglia. Non c'è bisogno di preoccuparsi di questo scoppio perché, a differenza dell'acqua, l'olio si contrae durante il sonno freddo.
- Poiché l'olio d'oliva irrancidisce rapidamente dopo lo scongelamento, è opportuno imbottigliare l'olio d'oliva in porzioni e scongelarlo nuovamente secondo necessità.
- Le vaschette per i cubetti di ghiaccio sono adatte a questo scopo.
- Se ami l'olio da condimento, puoi prima mettere le erbe aromatiche tritate negli scomparti e riempirli con olio d'oliva.
Come scongelare l'olio d'oliva
Prendi i cubetti di olio d'oliva o il contenitore dell'olio dal congelatore e lascia scongelare l'olio a temperatura ambiente. Diventa di nuovo limpido e liquido.
Se dovete farlo velocemente, mettete semplicemente l'olio in una ciotola a bagnomaria a non più di trenta gradi. In questo modo i cubetti di olio congelato vengono scongelati in pochi minuti e possono essere aggiunti direttamente al cibo o all'insalata.
Suggerimento
Il congelamento dell'olio d'oliva non ne modifica il sapore, poiché i processi chimici che porterebbero a cambiamenti nell'olio vengono arrestati durante il sonno freddo.
Ulteriori informazioni sul congelamento dell'aglio selvatico sono raccolte qui per te.
