Il loro utilizzo rende le rape un classico in cucina. La radice ha una certa durata di conservazione, che con i giusti metodi può essere prolungata fino a diversi mesi. Ecco come sopravvivono all'inverno.
Come si conservano correttamente le rape?
Il modo migliore per conservare le rape è in una rastrelliera, in una sabbiera o nello scomparto delle verdure del frigorifero. I tuberi devono essere conservati nel mucchio delle barbabietole e nella sabbiera in un luogo buio, fresco e asciutto, al riparo dal gelo. Dureranno in frigorifero fino a tre settimane.
Raccolta e conservazione
Le rape sono pronte per la raccolta non prima di settembre, anche se il momento della semina influisce sulla maturazione. Le radici immagazzinano energia crescente nei tessuti quanto più a lungo rimangono nel terreno. Ciò aumenta la durata di conservazione e le barbabietole possono essere conservate più a lungo perché i rizomi beneficiano di maggiori quantità di energia. La consistenza dei tuberi vegetali è svantaggiosa perché la polpa della radice diventa sempre più legnosa e perde la sua tenerezza.
Raffitto di rapa
Un tempo era un metodo comune conservare il raccolto in un mucchio. Per fare questo, scavate una fossa con una profondità minima di 40 centimetri e ricoprite il fondo con uno strato di cinque centimetri di sabbia. Metti le verdure in una scatola di plastica e mettila nel buco.
Viene poi riempito di foglie e sabbia. Le assi di legno fungono da copertura. Le barbabietole possono tollerare temperature a breve termine inferiori allo zero che non rientrano nell'intervallo a due cifre. Tuttavia, nella maggior parte dei casi dovrebbero essere conservati al riparo dal gelo.
Sandbox
Questa variante si basa su come i tuberi svernano in giardino. Grandi secchi o scatole fungono da contenitori per la conservazione e vengono riempiti a strati con sabbia e rape. È importante posizionare i contenitori in una stanza buia, fresca e asciutta in modo che il tessuto radicale non marcisca. Controlla se esistono queste condizioni nel tuo seminterrato.
Suggerimento
Prima di riporla, rimuovi tutte le parti verdi della pianta, poiché sottraggono acqua alla barbabietola e possono iniziare a marcire.
Frigorifero e congelatore
Per la conservazione temporanea, non è necessario lavare gli ortaggi a radice. È sufficiente riporre il raccolto in una scatola di plastica e inserirlo nello scomparto delle verdure. Qui i tuberi durano fino a tre settimane. Se chiudi il contenitore, dovresti controllare regolarmente la presenza di condensa. Se c'è troppa umidità, il tessuto può ammuffire e marcire rapidamente. Gli ortaggi a radice puliti, sbucciati e sbollentati possono essere conservati nel congelatore per circa dodici mesi.
