Le pere coltivate sono diventate parte integrante di molti giardini. Ma quasi nessuno sa che le numerose varietà provengono da pere selvatiche. Cresce nelle foreste e sviluppa frutti commestibili solo dopo la lavorazione.
Le pere selvatiche sono commestibili?
Le pere selvatiche sono commestibili, ma solo quando sono troppo mature o dopo le prime gelate, poiché perdono i tannini amari e gli acidi della frutta. La loro consistenza diventa farinosa e possono essere essiccati o cotti al forno per essere commestibili.
Aspetto
Le pere selvatiche possono crescere come un albero o un cespuglio a seconda della quantità di luce. Sviluppano un tronco ricurvo che termina con una chioma allargata. Da aprile a maggio portano fiori bianchi puri sui rami privi di foglie e debolmente spinosi. Il fogliame emerge poco dopo lo sviluppo dei fiori. Le foglie hanno lunghi piccioli e sono da arrotondate a forma di cuore. Alla fine dell'estate si sviluppano frutti da brunastri a giallastri, lunghi da quattro a sei centimetri.
Fiori
Quando sul pero selvatico compaiono i boccioli dei fiori, è giunto il momento del raccolto. Come contorno, i germogli arricchiscono insalate di erbe selvatiche. Possono essere utilizzati per preparare tisane o limonate alle erbe selvatiche. Le cime hanno un sapore delicato e sono adatte per dolci sorprese. Cospargete i fiori chiusi con acqua zuccherata e canditeli su una teglia nel forno a fuoco basso.
Frutta
Le pere sono ricche di tannini, pectina e acidi della frutta. Il loro sapore è aspro e aspro e ha un effetto astringente. Solo quando sono troppo maturi o dopo la prima gelata perdono i tannini amari e gli acidi della frutta. La loro consistenza sarà farinosa. Per accelerare questo processo e rendere i frutti commestibili, i frutti possono essere essiccati e cotti al forno.
Le pere selvatiche non sono adatte alla produzione di vino e mosto perché perdono rapidamente l'acido del frutto e la consistenza cambia. Insieme alle pere o alle mele coltivate, le pere selvatiche possono essere trasformate in brandy e aceto.
Utilizzo passato
In tempi passati, le pere selvatiche erano un piatto nutriente se essiccate o cotte al forno. 25 libbre di semi di pera selvatica furono pressate e trasformate in tre libbre di olio da cucina. Dal succo delle pere veniva preparato lo sciroppo, utilizzato come sostituto dello zucchero. Veniva utilizzato anche come rimedio contro la diarrea. Si dice che il pero selvatico abbia effetti curativi contro l'emicrania.
Le pere selvatiche venivano usate a
- Mal di denti
- Gotta
- Consumo
- Disintossicazione del corpo
- Pielonefrite
