Con i primi giorni di gelo le erbe selvatiche diventano rare. Ma esistono ancora: esemplari che sfidano instancabilmente il freddo, oppure quelli che producono germogli freschi negli inverni miti. Nascoste nelle profondità della terra, ogni sorta di radice aspetta di essere scoperta.
Quali erbe selvatiche puoi trovare e utilizzare in inverno?
In inverno si possono trovare erbe selvatiche come l'ortica, le margherite, la ginestra macinata e l'acetosella dalle foglie fresche e tenere. Si possono utilizzare anche radici di dente di leone, enotera o rafano. In alternativa le erbe selvatiche possono essere congelate o fatte fermentare in modo da essere disponibili anche in inverno.
Verde fresco d'inverno
Se guardi da vicino, noterai subito: la natura è verde anche in inverno. Più modesto del solito e forse un po' più nascosto. Più le giornate sono miti, più è probabile che incontri molte delle erbe selvatiche elencate di seguito. Le sue foglie sono particolarmente delicate e possono essere raccolte.
- Ortica
- Margherite
- Gundermann
- Trifoglio
- Senape all'aglio
- Cloveroot
- Pennigkraut
- Acetosa
- Piantaggine piantaggine
- cerchio
- Paglia del prato
- Algaschiuma dei prati
Godimento delle radici in inverno
Per tutta l'estate, le radici delle piante selvatiche hanno acquisito forza e dimensioni. Chiunque sia in grado di riconoscere chiaramente le piante elencate di seguito, anche quando sono appassite, può usare la pala.
- Artemisia
- Piantano largo
- Marshmallow
- Angelica
- Castagno della Terra
- Bardana grande
- Piccola Bibernelle
- Denti di leone
- Rafano
- Enotera
- Cloveroot
- Soapweed
- Piantaggine piantaggine
- Carota selvatica
Suggerimento
Le più interessanti sono sicuramente le radici della bardana e dell'enotera. Una volta cotti, hanno un sapore simile alla scorzonera.
Erbe selvatiche dal congelatore
Le erbe selvatiche commestibili in inverno non devono sempre essere raccolte nel bosco o nei prati quando fa molto freddo. Alcune specie non possono comunque essere viste fresche in questo periodo dell'anno. Raccogli semplicemente tante erbe selvatiche in primavera, quando la scorta è quasi illimitata.
Puoi congelare le erbe selvatiche appena raccolte e prolungarne la durata fino a 12 mesi. Quasi tutti i tipi sono adatti alla conservazione nel congelatore. Il gap di offerta al di fuori del periodo di ritiro viene così colmato.
Erbe selvatiche fermentate
Le erbe selvatiche si possono far fermentare d'estate, quando raccoglierle è facile. Un vaso di fermentazione, buone colture fungine o batteriche e un po' di sale, è tutto ciò di cui hai bisogno. Le erbe selvatiche conservano i loro preziosi ingredienti e hanno un buon sapore.
Suggerimento
Puoi essiccare alcune erbe selvatiche per l'inverno. Questo di solito è consigliato se vengono utilizzati per preparare il tè.
