Le erbe selvatiche commestibili abbondano. Quasi nessuno ne sa davvero nulla. Per non parlare di raggiungerlo. Le erbe selvatiche hanno da offrire ingredienti più preziosi della maggior parte delle piante coltivate. E quasi ognuno di loro ha un effetto curativo. Ecco una selezione.
Quali erbe selvatiche sono commestibili e salutari?
Le erbe selvatiche commestibili come l'aglio selvatico, l'ortica, l'erba francese, le margherite, l'oca macinata, Gundermann, Guter Heinrich, la senape all'aglio, il tarassaco, il cerastio e l'asperula sono ricche di preziose sostanze nutritive e possono essere utilizzate in molti modi nella cucina. Durante la raccolta prestare attenzione al rischio di confusione con piante velenose.
Aglio selvatico
Si chiama anche aglio orsino. Anche il sapore è così. La pianta raggiunge un' altezza da 10 a 40 cm e fiorisce di colore bianco a partire da aprile.
- Ubicazione: boschi di latifoglie e ripariali
- Parti utilizzabili: foglie e fiori
- Tempo di raccolta: parte a marzo e aprile; Fiori da aprile a maggio
Nota:C'è il rischio di confusione con i mughetti velenosi e il croco autunnale.
Ortica
L'ortica è una delle erbe selvatiche più preziose che abbiamo in questo paese. È pieno zeppo di ingredienti sani. La tisana all'ortica è ideale per un trattamento purificante in primavera.
- Posizione: lungo sentieri, siepi
- Parti utilizzabili: foglie e semi
- Tempo di raccolta: foglie da aprile a giugno; Semi da fine luglio a ottobre
Erbe francesi
L'erba francese è anche conosciuta come erba pulsante. Una volta veniva seminato come ortaggio coltivato, ecco quanto è buono. Le verdure possono essere utilizzate in insalate e zuppe. Le piantine possono essere coltivate dai semi.
- Località: terra desolata
- Parti utilizzabili: foglie e semi
- Tempo di raccolta: foglie da aprile a settembre; Semi da luglio a ottobre
Margherite
La margherita è una delle prime erbe selvatiche della primavera. Non è sempre necessario cercarlo in lontananza, poiché è anche un assiduo frequentatore dei giardini.
- Località: prati e pascoli
- Parti utilizzabili: foglie e fiori
- Tempo di raccolta: parte da marzo a maggio; Fiori da marzo a luglio
Giersch
La zucca non è particolarmente attraente a prima vista, ma va assolutamente provata. Il suo sapore di carota e prezzemolo si sposa bene con moltissimi piatti. Occasionalmente può essere trovata nel giardino insieme ad altre erbe selvatiche.
- Ubicazione: prati e pascoli, boschi di latifoglie
- Parti utilizzabili: foglie e fiori
- Tempo di raccolta: foglie da aprile a maggio; Fiori da giugno ad agosto
Gundermann
Il Gundermann è molto aromatico. Ma ha anche molto amaro e tannini. Ecco perché l'erba piccante dovrebbe essere dosata con moderazione.
- Località: prati e pascoli
- Parti utilizzabili: foglie
- Tempo di raccolta: da marzo a giugno
Buon Henry
Il buon Henry veniva coltivato nei giardini dei cottage finché non fu sostituito dagli spinaci. Nel frattempo, poco a poco, sta riconquistando il suo posto. Ma è ancora possibile trovarlo allo stato selvatico.
- Posizione: sentieri e campi
- Parti utilizzabili: foglie
- Tempo di raccolta: da aprile a giugno
Suggerimento
Puoi congelare le foglie del Buon Henry per l'inverno. A tale scopo l'erba deve prima essere sbollentata brevemente.
Senape all'aglio
Se non tolleri il bulbo dell'aglio ma ti piace l'aroma, puoi usare la senape all'aglio. Allora è meglio crudo in insalata. In questo modo il gusto piccante viene preservato appieno.
- Località: cespugli e foreste
- Parti utilizzabili: foglie e fiori
- Tempo di raccolta: foglie da aprile a giugno; Fiori da maggio a giugno
Denti di leone
Il dente di leone è commestibile dal fiore alla radice, con la nuova crescita fresca preferita dalla maggior parte dei collezionisti. Raccoglilo solo da un prato dove corrono cani di piccola taglia e non ci sono macchine nelle vicinanze. Essendo un'erba selvatica, i denti di leone crescono spesso nei prati.
- Posizione: sui prati, lungo i sentieri
- Parti utilizzabili: foglie, fiori e steli, radici
- Tempo di raccolta: parte da marzo a maggio; Fiori da aprile ad agosto; Radici in ottobre
cerchio
Il cerastio è il sostituto ideale dell'insalata "selvatica" per molti collezionisti di erbe selvatiche. È delicato e può quindi essere ben combinato con molti altri ingredienti per l'insalata.
- Località: cespugli, campi, sentieri
- Parti utilizzabili: foglie e fiori
- Tempo di raccolta: parte a marzo e aprile; Fiori da aprile a maggio
Asperula
L'asperula non si mangia ma si assaggia e si odora. Prima deve appassire dopo essere stato raccolto e poi regalarci il suo aroma.
- Ubicazione: boschi di latifoglie e ripariali
- Parti utilizzabili: foglie e fiori
- Tempo di raccolta: da marzo a ottobre
Altre erbe selvatiche commestibili
Se raccogli erbe selvatiche, potresti imbatterti nei seguenti esemplari commestibili:
Speedwell di Bach, barbara comune, panace dei prati, panace dei prati, artemisia comune, menta di montagna, castoro, salcerella, barba cornuta dei prati, borragine, piccolo nocco bruno, crescione, dost comune, altea, angelica, castagno terrestre, valeriana alchemilla, cardo oca, barba di capra selvatica, oca strisciante, pilosella, centella selvatica, borsa da pastore, farfara, erba di San Giovanni, camomilla, prezzemolo vaccino, trifoglio rosso, bardana maggiore, poligono serpente, verbasco, fiordaliso, prato Paglia, malva selvatica, Orach, carota selvatica, radice di garofano, pepe in grani, centella, cavolo piovoso, salvia di campo, acetosa, acetosella, equiseto di campo, achillea, erba schiuma, primula selvatica, senape di campo, erba di campo, balsamo, ortica morta, viola, piantaggine piantaggine, cicoria comune, grande testa di prato,
Suggerimento
Le erbe selvatiche velenose sono in minoranza, ma il rischio di confusione non è da sottovalutare. Scopri in tempo le caratteristiche distintive.
