Carruba è il nome del frutto del carrubo. Anche se il lungo baccello marrone con il guscio simile alla pelle non sembra a prima vista particolarmente appetitoso, un tempo era considerato un dolce nei suoi paesi d'origine, l'Asia, le Isole Arabiche e i paesi del Mediterraneo. Se ancora non conosci il frutto del carrubo puoi "anticiparlo" qui.
A cosa serve il frutto della carruba?
Il frutto del carrubo, detto anche carruba, è un legume dolce che viene utilizzato, tra l' altro, negli alimenti come sostituto del cacao e in medicina per abbassare i livelli di lipidi nel sangue. Contiene vitamine A e B, ferro, proteine, calcio e fibre.
Caratteristiche
- Tipologia: Legume
- Sinonimo: carubo
- Forma: baccello appiattito, curvo o dritto, bordo sporgente
- Lunghezza: 10-30 cm
- Larghezza: 1,5-3,5 cm
- Spessore: 1 cm
- Colore: viola-marrone lucido
- Consistenza: cuoio
- Scadenza: dopo un anno
- spesso resta appeso all'albero per mesi
- contiene da 10 a 15 semi singoli
Raccolto
Il frutto del carrubo si raccoglie a settembre. A questo punto i frutti non sono ancora completamente maturi. Tuttavia, la raccolta anticipata è necessaria perché i frutti maturi che cadono a terra assorbono molta umidità. Ciò porta alla rapida putrefazione della polpa del frutto. Poiché i frutti cadono dall'albero solo quando sono maturi, i lavoratori colpiscono i loro tronchi con lunghi bastoni.
Utilizzo
Inizialmente la polpa del carubo è ancora molto morbida e ha un sapore intensamente dolce. Ma dopo poco tempo le dimensioni si induriscono e possono essere conservate molto bene. Alla fine, il frutto appare nei negozi sia in forma fresca che secca.
In medicina
- Per abbassare i livelli di lipidi nel sangue
- Come alimento dietetico
Come cibo
La carruba viene trasformata in
- Succo
- Sciroppo
- Bevande alcoliche
- Caftano miele
- Polvere per integratori alimentari
- Sostituto del cacao (simile nel gusto, ma senza caffeina e con meno grassi)
Il frutto del carrubo per la sua dolcezza è un popolare complemento al muesli. Sostituisce anche il cacao in polvere in una forma simile durante la cottura. Molte persone scelgono la polvere, soprattutto per il suo basso contenuto di grassi. Recentemente sono anche disponibili creme spalmabili alternative al cioccolato a base di carruba. La carruba fornisce anche numerose vitamine e sostanze nutritive come
- Vitamina A
- Vitamina B
- Ferro
- Proteine
- Calcio
- E fibra
