I pomodori sono apprezzati dai giardinieri per hobby perché crescono in serra, all'aperto e persino in vasi sul balcone. Spesso è necessario elaborare un ricco raccolto. Poiché i pomodori sono facili da conservare, quantità di raccolto maggiori non sono un problema.
Come conservare correttamente i pomodori?
Per conservare con successo i pomodori, puoi cuocerli in una salsa a pezzetti o conservarli come frutti interi. Entrambi i metodi richiedono barattoli di conservazione sterili, l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche e la conservazione in un conservatore o in un forno automatico.
Cucinare i pomodori in modi diversi
Quando si conservano i pomodori, utilizzare frutti maturi e sodi.
Cuocere i pomodori come una salsa grossa
Per cinque o sei vasetti di medie dimensioni, prendi circa cinque libbre di pomodori, alcune erbe aromatiche come rosmarino, origano e basilico, qualche spicchio d'aglio (se lo desideri), pepe, sale, zucchero e un quarto di vino (rosso o bianco).
- Lavare i pomodori ed eliminare il gambo verde,
- Tagliali a cubetti non troppo piccoli.
- Lava le erbe aromatiche.
- Sbucciate l'aglio e tritatelo.
- Scaldare l'olio d'oliva, soffriggere l'aglio e aggiungere i pezzetti di pomodoro.
- Versati del vino.
- Aggiungere tutte le spezie e cuocere per circa 30 minuti.
Ora puoi utilizzare la salsa di pomodoro finita a pezzetti o frullarla con un frullatore a immersione per formare una salsa cremosa. Utilizza occhiali twist-off privi di germi. Potete assicurarvi che i vasetti siano sterili facendoli bollire o scaldandoli in forno a 100 gradi per dieci minuti. Versare la salsa nei vasetti, fino a 1 cm sotto il bordo. Pulite il bordo del bicchiere e chiudete i barattoli con il coperchio a vite. Capovolgilo in modo che si possa formare il vuoto all'interno.
Se utilizzi barattoli con tappo basculante o con gomma e coperchio, puoi conservarli anche nella conservatrice automatica o nel forno. Nel bollitore i vasetti vengono immersi per metà nell'acqua e fatti bollire a 90 gradi per 30 minuti. La conservazione avviene anche per mezz'ora in forno a 100 gradi. Qui metti i bicchieri nella leccarda e aggiungi 2 cm di acqua.
I bicchieri si raffreddano leggermente nell'apparecchio e poi si raffreddano sotto un panno sul piano di lavoro.
Pomodori svegliati interi
- Spellate i pomodori puliti. Per fare questo, metterli brevemente in acqua calda. Il guscio si apre e può essere tirato via.
- Dimezzare il frutto. Se vuoi puoi anche togliere i semi.
- Sbollentare brevemente i pomodori in acqua leggermente salata.
- Se desideri aggiungere spezie ed erbe aromatiche, ora dovresti cuocerle con i pomodori
- Aggiungi 2 cucchiai di succo di limone a ciascun barattolo di vetro sterile. Il limone migliora il gusto e la conservabilità dei pomodori.
- Mettete i pomodori e le spezie nei barattoli.
- Riempi i bicchieri con l'acqua salata fino appena sotto il bordo. I pomodori e le spezie devono essere ricoperti di liquido.
- Pulisci il bordo del barattolo e chiudi il coperchio.
Ora puoi cuocere i pomodori in scatola o al forno come già descritto.
