Il cavolo rosso è un ortaggio ricco di vitamine. Può essere utilizzato in tanti modi in cucina e non deve necessariamente essere servito come contorno con l'oca. Il cavolo rosso è facile da conservare, quindi puoi sempre averne qualche barattolo a portata di mano.
Come posso preparare il mio cavolo rosso?
Per conservare con successo il cavolo rosso occorrono teste di cavolo rosso solide, mele, cipolle, strutto, vino rosso, acqua, aceto, zucchero, sale, alloro, chiodi di garofano e semi di pimento. Il cavolo rosso preparato viene cotto con gli ingredienti e posto in barattoli sterilizzati prima di essere bollito a 90 gradi per 30 minuti.
Cavolo rosso al risveglio
Durante la lavorazione del cavolo rosso è obbligatorio indossare guanti di gomma o monouso e un grembiule da cucina. Il colorante blu presente nelle verdure è difficile da rimuovere dalla pelle e dai vestiti.
Quando fai la spesa, scegli teste ben chiuse e sode
Per 1 kg di verdura aggiungere una o due mele, 1 cipolla, 1 cucchiaio di strutto, 1/4 l di vino rosso, 1/4 l di acqua, un po' di aceto, zucchero, sale, alloro, chiodi di garofano e semi di pimento. Tuttavia, le spezie forti non dovrebbero essere messe nel barattolo, poiché condirebbero fortemente il cavolo rosso durante la conservazione.
- Rimuovi il primo strato di foglie dal cavolo.
- Quattate la testa ed eliminate il gambo bianco.
- Taglia i quarti a listarelle sottili con un coltello affilato o usa un'affettatrice.
- Lavare il cavolo cappuccio in acqua fredda.
- Sbucciare e tagliare a cubetti mele e cipolle.
- Scalda il grasso in una pentola capiente.
- Aggiungere le cipolle, poi il cavolo, le mele e le spezie.
- Cuocere il cavolo, aggiungendo i liquidi, finché diventa tenero. Condire bene il cavolo rosso. Assicuratevi che ci sia abbastanza liquido nel cavolo, poiché sarà necessario durante la cottura.
- Durante il tempo di cottura sterilizzare i vasetti in acqua bollente o in forno a 100 gradi per 10 minuti.
- Appena il cavolo rosso sarà cotto aggiungetelo ben caldo nei vasetti. L'erba dovrebbe essere ricoperta di liquido.
- Chiudete i barattoli e fate cuocere a 90°C per mezz'ora.
Utilizza un bollitore automatico/allarme o il forno.
Versa nel bollitore abbastanza acqua da contenere la metà dei bicchieri. Nel forno, utilizzare la leccarda e versare qui circa 2 cm di acqua. Trascorsa la cottura, i bicchieri rimangono nel forno/bollitore spento e poi si raffreddano completamente sotto un panno sul piano di lavoro.
