L'aglio popolare e sano può essere facilmente coltivato in giardino o nella fioriera sul balcone. In autunno c'è molto aglio, che potete conservare meravigliosamente in piccoli barattoli twist-off.
Come conservare l'aglio?
Per conservare l'aglio, preparare, sbucciare e cuocere gli spicchi d'aglio, quindi metterli in barattoli sterilizzati. Riempi i barattoli con brodo di aceto o olio di colza e chiudili. Cuocere i vasetti a 90 gradi per 30 minuti.
Prepara l'aglio per il barattolo
- Dividi i tuberi in singoli spicchi e sbucciali.
- Le dita dei piedi con macchie marce vengono risolte.
- Sbollentare gli spicchi d'aglio in acqua salata per 5 minuti.
- Togli i tuberi e scolali.
Aglio sott'aceto
Una volta scolati, gli spicchi d'aglio possono essere riposti in barattoli sterilizzati. Puoi sterilizzare prima i barattoli e i coperchi facendo bollire l'acqua o scaldandoli nel forno (100 gradi).
Puoi usare le dita dei piedi per cuocere diverse spezie contemporaneamente, ad esempio piccoli peperoncini o erbe aromatiche come come il rosmarino, l'origano o una foglia di alloro. Una volta riempiti i vasetti, preparate un decotto di aceto, acqua, sale e zucchero. Portare il tutto a bollore e versare il liquido caldo sugli spicchi d'aglio. Chiudete subito i barattoli e capovolgeteli per qualche minuto. Questo crea un vuoto che preserva l'aglio.
Aglio sott'olio
Se metti l'aglio sott'olio, non solo conserverai gli spicchi piccanti, ma otterrai anche un delizioso olio all'aglio.
- Anche in questo caso sterilizza prima i barattoli e i coperchi che desideri utilizzare per la conservazione.
- Prendete gli spicchi d'aglio preparati e fateli condire in abbondante olio di colza. Durante il confit, fate cuocere gli spicchi nell'olio a fuoco medio fino quasi a cottura. L'aglio dovrebbe essere ancora al dente.
- Mettete poi l'aglio con l'olio nei vasetti preparati e chiudeteli.
- Cuocete nuovamente i vasetti nel forno o nella conserva automatica. Per fare questo, mettete i vasetti nella leccarda del forno o nel bollitore, versate l'acqua (i vasetti dovranno essere ben immersi nell'acqua) e fate cuocere l'aglio a 90 gradi per circa 30 minuti.
- Lascia raffreddare un po' i bicchieri nel forno o nel bollitore. Poi togliete i barattoli e copriteli con un canovaccio per farli raffreddare completamente sul bancone.
