La centella si moltiplica così abbondantemente che potremmo farne qualche germoglio in qualsiasi momento. L'idea non è così inverosimile, dato che molti tesori commestibili crescono senza essere riconosciuti nei nostri giardini. È inclusa anche la centella?
La centella è commestibile?
La centella (Lysimachia nummularia) è commestibile e non velenosa. Le foglie delicate e i fiori gialli possono essere utilizzati in insalate, burro alle erbe, quark o come contorno di verdure. Il sapore ricorda quello degli asparagi con una nota leggermente acidula.
Velenoso o commestibile?
Prima che una pianta entri nella nostra cucina, è necessario rispondere senza dubbio alla questione della sua commestibilità. No, la centella, bot. Lysimachia nummularia, non è velenosa! E sì, la centella è commestibile!
Fiori e foglie come ingredienti in cucina
L'erba moneta sempreverde ci offre tenere foglie dalla primavera fino al primo gelo. Durante il periodo di fioritura da maggio a luglio si trovano anche fiori gialli commestibili. Si dice che il sapore della centella sia simile a quello degli asparagi, ma abbia una nota amara. Alcuni descrivono l'aroma anche come leggermente acido.
- Le foglie arricchiscono le insalate
- sono disponibili nel burro alle erbe o nel quark
- anche come aggiunta alle verdure cotte
- puro su pane imburrato
- I fiori servono come decorazione commestibile
Pennywort come pianta medicinale
In questo paese la centella non ha più alcun ruolo come pianta medicinale. Ai tempi di Hildegard von Bingen le cose erano diverse. Nell'Europa dell'Est, tuttavia, l'erba è ancora oggi apprezzata come rimedio naturale contro la diarrea e i reumatismi.
L'effetto salutare è attribuito alla silice. Inoltre la centella contiene anche flavonoidi, tannini, saponine e mucillagini.
Godimento del tè con centella
Mescola i fiori e le foglie della centella e prepara un gustoso tè. Si dice che il suo aroma ricordi quello del tè verde. Per una tazza hai bisogno di un cucchiaio di centella fresca o secca. Ha bisogno di macerare per 5-10 minuti affinché i suoi ingredienti possano svilupparsi completamente.
Identificare la centella
La centella non viene coltivata solo specificatamente nella fioriera del balcone o come copertura del terreno sul laghetto. Si può trovare anche allo stato selvatico o come pianta selvatica in giardino. Quando effettuerai la ricerca lo riconoscerai dal suo aspetto tipico:
- altezza circa 5 cm
- germogli striscianti lunghi fino a 50 cm
- numerose foglie rotonde, grandi quanto una monetina
- semplici fiori gialli con un diametro di circa 3 cm
Suggerimento
Andate sempre sul sicuro quando cercate le piante selvatiche e portate con voi un libretto di identificazione ben illustrato (€ 32,00 su Amazon). Anche se qui è improbabile che avvenga confusione con la salcerella e il crescione, poiché entrambe le piante sono anche commestibili.
