La centella, conosciuta anche come coinwort, può crescere come pianta selvatica in giardino, ma viene spesso utilizzata specificatamente anche come copertura del terreno fiorito. Ben presto si diffonde instancabilmente, occupando sempre più spazio. Possiamo avvicinarci all'erba senza preoccupazioni o la pianta è forse velenosa?
La centella è velenosa?
La centella è leggermente velenosa, ma piccole quantità sono innocue per l'uomo. Le parti commestibili della pianta sono le foglie e i fiori gialli, che possono essere utilizzati nelle insalate, nella cagliata o nei panini. Storicamente la centella veniva utilizzata anche come pianta medicinale.
Ingredienti della centella
Le parti della pianta della centella contengono principalmente le seguenti sostanze:
- Flavonoidi
- tannini
- Silice
- Saponine
- Slime
- varie Enzimi
Le saponine sono considerate velenose per noi. Tuttavia, la tossicità si verifica solo a concentrazioni elevate. Ecco perché in alcune fonti la centella è classificata come leggermente velenosa. Le persone possono ingerire piccole quantità senza esitazione. Le saponine si trovano anche nei pomodori, nei legumi e negli spinaci, tra le altre cose.
Parti commestibili delle piante
Non solo non dobbiamo aver paura di questa erba, ma possiamo anche mangiarla. Con la dovuta cura, crescerà così tanto che si potrà “raccogliere” qualcosa regolarmente.
Le foglie, tenere dalla primavera fino al primo gelo, sono considerate commestibili nel senso di saporite. Vengono aggiunti in piccole quantità alle insalate, al quark, al burro alle erbe o direttamente sul pane e sul burro. Il loro sapore è leggermente acidulo e ricorda quello degli asparagi.
Ogni anno da maggio a luglio è il periodo della fioritura di questa pianta, quando compaiono i fiori gialli, altrettanto commestibili, che hanno anche un valore decorativo sul piatto piano.
Utilizzare come pianta medicinale
Anche in passato si sapeva che la centella non era velenosa. A quel tempo si sapeva anche che la pianta conteneva ingredienti curativi. Nell'Europa dell'Est la centella viene utilizzata ancora oggi come pianta medicinale, ad esempio contro la diarrea.
Suggerimento
Un tè alla centella non è solo salutare, ma ha anche un sapore delizioso, paragonabile al tè verde. Versare 1 cucchiaio di foglie e fiori freschi con 250 ml di acqua bollente e lasciarli in infusione per 5-10 minuti.
