Facendo germogliare il grano saraceno acquistato o raccolto, rendi più accessibili al tuo corpo gli ingredienti sani dello pseudocereale. In questo articolo riceverai istruzioni pratiche passo dopo passo per una rapida implementazione.
Come germinare il grano saraceno?
Per germinare il grano saraceno, sciacquare i chicchi, metterli in ammollo per 20-60 minuti, scolarli, metterli nel barattolo di germinazione e lasciarli germinare a temperatura ambiente per 6-8 ore. Nel frattempo sciacquare più volte con acqua.
Perché vale davvero la pena germinare
Come altre piante, il grano saraceno utilizza una sostanza chiamata acido fitico per immagazzinare fosforo e minerali nei propri semi. La germinazione ora garantisce la scomposizione dell'acido fitico. In questo modo i minerali contenuti nei chicchi diventano realmente disponibili e i diversi tipi di grano saraceno diventano ancora più preziosi per l'uomo.
Raggruppare il grano saraceno passo dopo passo
Questo è ciò di cui hai bisogno:
- Chicchi di grano saraceno (qualità biologica o crudista)
- barattolo di germi
- setaccio molto fine
Come procedere:
- Sciacquare brevemente i chicchi di grano saraceno sotto l'acqua calda nel colino.
- Immergere i chicchi in un barattolo di germinazione riempito con acqua fredda e pulita per 20-60 minuti. Fai attenzione a non mettere troppi chicchi di grano saraceno nel barattolo: hanno ancora bisogno di spazio per germogliare. Il nostro consiglio: riempi il barattolo solo per un terzo con i cereali.
- Versare l'acqua di ammollo e i chicchi nel setaccio.
- Sciacquare brevemente i chicchi di grano saraceno con acqua fredda e pulita e lasciarli scolare.
- Rimetti i semi nel barattolo e lasciali germogliare in un luogo caldo (ma NON sul calorifero o alla luce diretta del sole). Di solito ci vogliono dalle sei alle otto ore.
- Risciacquare i chicchi di grano saraceno due o tre volte con acqua fredda e pulita durante il periodo di germinazione. Ecco come mantenerli umidi. Basta versare un po' d'acqua nel bicchiere e agitarlo brevemente in modo che tutti i chicchi siano bagnati con acqua. Poi versate nuovamente l'acqua e rimettete il barattolo con i chicchi di grano saraceno in un luogo caldo.
- Non appena notate una piccola “coda” sui chicchi, potete utilizzare il grano saraceno. Esiste però anche la possibilità di lasciarla germogliare ancora più a lungo. Per rallentare o interrompere il processo di germinazione, metti i chicchi germinati nel frigorifero (ma conservali lì per un massimo di tre o quattro giorni!).
Utilizza il grano saraceno germogliato
Puoi usare, tra le altre cose, il grano saraceno germogliato
- trasformarlo in un impasto per pane/panini,
- cospargere sopra muesli, yogurt o insalata o
- aggiungi ai frullati.
