Il grano saraceno sta ormai prendendo spazio non solo nei negozi di alimenti naturali. Anche le catene di vendita al dettaglio tradizionali hanno inserito nel loro assortimento anche il grano saraceno. Ma cosa lo rende così speciale? Di seguito puoi leggere perché dovresti incorporare il grano saraceno nella tua dieta.
Il grano saraceno fa bene?
Il grano saraceno èestremamente salutare perché da un lato è ricco di sostanze nutritive e dall' altro ha un effetto positivo sull'organismo umano e su molte malattie come l'ipertensione pressione e diabete. Inoltre, è considerata un' alternativa ottimale per le persone con intolleranza al glutine.
Cos'è il grano saraceno e che valore ha a livello nutrizionale?
Il grano saraceno è unapianta del poligonoil cui nome è un po' fuorviante perché il grano saraceno non ha molto a che fare con il grano. I suoi semi ricordano visivamente la forma delle faggiole e questa pianta è stata a lungo considerata un importante alimento in Russia e Polonia. In questo paese il valore del grano saraceno sta aumentando notevolmente, non solo per il suo gusto, ma anche per il suovalore salutistico Rappresenta un' alternativa versatile al grano e, come l'amaranto e la quinoa, viene anche chiamato pseudograno.
Quali sostanze nutritive contiene il grano saraceno?
Il grano saraceno contiene abbondanteMagnesio, ma anche altri minerali come ilPotassioeCalciosono inclusi in abbondanza. Inoltre, il grano saraceno colpisce per il suo contenuto divitamine B, vitamina E e fibre. Anche il flavonoide chiamato rutina è presente in quantità notevoli. Inoltre, il grano saraceno fornisce tutti gli ottoamminoacidi ed è quindi considerato una buona fonte di proteine per l'uomo.
In che modo il grano saraceno influisce sul corpo umano?
Il grano saraceno èfacile da digeriree ha, tra le altre cose,antiossidanteefavorisce la circolazione sanguigna. È considerato ideale per chi soffre di intolleranza al glutine in quanto non contiene glutine, noto anche come proteina del glutine. Ecco altri suoi effetti:
- abbassa la pressione sanguigna
- abbassa i livelli di zucchero nel sangue (grazie all'inositolo)
- rafforza le pareti dei vasi sanguigni e le ossa
- favorisce la preservazione del tessuto connettivo
Come si può consumare il grano saraceno?
Puoi mangiare il grano saraceno crudo ocotto. È possibile cuocere i semi, trasformarli in farina e utilizzarli per cuocere pane, muffin e altro, o anche per preparare i pancake. Se tosti il grano saraceno in una padella senza grassi, il suo aroma di nocciola si svilupperà ancora di più.
Come viene utilizzato il grano saraceno crudo in cucina?
Per gustarlo crudo, dovresti prima far germogliare il grano saraceno e utilizzare igermogli che compaiono dopo circa due o tre giorni, ad esempio per insalate, muesli, frullati o yogurt. Facendo germinare il grano saraceno, le sostanze nutritive contenute nei semi raggiungono una maggiore biodisponibilità e possono quindi essere assorbite meglio dall'organismo.
Perché il grano saraceno non decorticato è dannoso?
Il grano saraceno non decorticato è considerato leggermentevelenosoperché contiene la sostanzaFagopirina. Anche il grano saraceno non sbucciato non è un' alternativa salutare per animali come i cani. Utilizzare quindi sempre e solo grano saraceno decorticato.
Suggerimento
Fai germogliare correttamente il grano saraceno e goditi i germogli
Se vuoi goderti i germogli di grano saraceno, non dovresti immergere i semi per più di dieci minuti. Altrimenti attorno ai semi si forma uno strato viscido, il grano saraceno è più difficile da sciacquare e di conseguenza diminuisce la sua capacità di germinare. Grazie al loro gusto nocciolato e leggermente amaro, i germogli sono perfetti per insalate colorate.
