Tutti possono capire a prima vista che gli asparagi verdi sono un tipo di verdura diversa dagli asparagi bianchi. Ma quali differenze si nascondono dietro i diversi colori? Riesci ad assaggiare la differenza? E quale delle due varietà è in definitiva più consigliata? Molte domande che forse ti stai ponendo da molto tempo. Ecco le risposte.
Qual è la differenza tra asparagi verdi e bianchi?
La differenza principale tra gli asparagi verdi e quelli bianchi sta nella coltivazione: gli asparagi verdi crescono sopra il terreno e attraverso la fotosintesi formano la clorofilla, che gli conferisce il colore. Gli asparagi bianchi crescono sottoterra e si ammucchiano, impedendo loro di raggiungere la luce solare e rimanendo pallidi. Gli asparagi verdi contengono più vitamine e hanno un aroma più forte degli asparagi bianchi.
Differenze
- Coltivazione, crescita e raccolto
- Valore salutare e ingredienti
- Gusto
- Distribuzione e popolarità
Coltivazione, crescita e raccolto
Probabilmente la differenza più grande tra gli asparagi verdi e quelli bianchi è il modo in cui vengono coltivati. I giardinieri amatoriali preferiscono scegliere la versione verde per le proprie aiuole perché è molto più semplice da mantenere. Gli asparagi bianchi crescono sottoterra e devono essere ammucchiati. Se la punta penetra nella terra viene raccolta immediatamente. Puoi tranquillamente lasciare crescere il suo parente verde non appena sporge la testa dal terreno. Lo raccogli quando gli steli sono sufficientemente lunghi e forti.
Valore salutare e ingredienti
Nel vero senso della parola, gli asparagi verdi sono asparagi sbiancati. Il colore diverso è dovuto alla luce solare che gli asparagi bianchi non ricevono. Fai un tentativo e non ammucchiare gli asparagi bianchi. Anche sulla superficie della terra diventerà verde. Quando inizia la fotosintesi, si forma il pigmento clorofilla, che gli conferisce il suo colore verde brillante. Allo stesso tempo, in questo modo gli asparagi verdi producono ingredienti più sani. La varietà ha
- più provitamina A
- più vitamina C
- più acido folico
- tre volte più vitamina B
Gusto
Gli asparagi bianchi sono ideali per insalate delicate. Tuttavia, gli asparagi verdi si caratterizzano per il loro gusto più intenso e più forte.
Distribuzione e popolarità
Quale tipo di asparagi preferisci è ovviamente solo una questione di gusti. Tuttavia, secondo i sondaggi, in Germania la varietà bianca è in cima alla scala di popolarità. La percentuale di coloro che preferiscono gli asparagi verdi è addirittura inferiore al 10%. Tuttavia sono soprattutto i buongustai ad apprezzare l'aroma più forte. È diverso negli Stati Uniti. Gli americani preferiscono gli asparagi verdi. Gli asparagi bianchi sono conosciuti almeno dalla gente del posto. In Francia, invece, è apprezzata la terza forma: qui gli asparagi viola finiscono particolarmente spesso nel piatto.
