Ami i piatti infuocati della cucina messicana? Allora dovresti assolutamente coltivare tu stesso un peperoncino. Ma sapevi che puoi raccogliere i baccelli anche quando sono verdi? Qui puoi scoprire che effetto ha il momento del raccolto.
Si possono raccogliere i peperoni verdi?
Puoi raccogliere sia peperoni verdi che rossi maturi. I baccelli verdi hanno un sapore più delicato perché non hanno ancora sviluppato completamente la loro piccantezza. Alcune varietà, come jalapeno, serrano e poblano, possono essere facilmente raccolte verdi.
Puoi anche raccogliere queste varietà verdi
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- peperoni dolci
- Poblano
Queste varietà dovrebbero maturare completamente
- Cera a caldo gialla
- Cera Ungherese
Domande frequenti sulla raccolta dei peperoni verdi
Raccolto rosso o verde: qual è la differenza?
In cucina puoi utilizzare sia peperoni rossi, maturi che verdi. La differenza è che i baccelli raccolti mentre sono ancora verdi non hanno ancora sviluppato completamente il loro aroma speziato e quindi hanno un sapore molto più delicato.
Qual è l'orario migliore?
Puoi raccogliere i peperoni da agosto. Ad ottobre, ultima data, sarai completamente rosso. Il gelo precoce a volte rende necessario spostare preventivamente i frutti in un luogo caldo e raccoglierli presto, cioè quando sono ancora verdi.
Cosa succede dopo la raccolta?
In Messico, dove è originario del peperoncino, i baccelli verdi vengono arrostiti su una fiamma a gas in modo che la buccia dura possa essere rimossa più facilmente. Inoltre, in questo modo i peperoni verdi sviluppano più sapore. Ma è importante solo arrostirli e non cuocerli. I peperoni vengono poi utilizzati, ad esempio, per il ripieno. Se hai un raccolto abbondante che non utilizzerai subito, ti consigliamo di tagliare i frutti avanzati e di congelarli.
I peperoni verdi maturano?
Alcune varietà continuano a diventare rosse anche dopo la raccolta. Con le altre varietà, invece, si consiglia cautela: dopo la raccolta, tendono rapidamente a formare muffe o ad avvizzire in modo massiccio, tanto da risultare difficilmente utilizzabili per l'uso culinario.
