Non per niente i funghi cardoncello sono conosciuti anche come funghi cardoncello. I funghi commestibili sodi e molto piccanti sono strettamente imparentati con il fungo cardoncello, ma nel gusto e nell'aspetto sono più simili ai nobili funghi porcini. I funghi cardoncello non solo hanno un gusto delicato, ma sono anche molto versatili in cucina. Con una coltura già pronta, puoi anche coltivare tu stesso i gustosi corpi fruttiferi a casa.
Come posso coltivare da solo i funghi cardoncelli?
I funghi reali possono essere coltivati in casa utilizzando una coltura già pronta, posizionandoli a una temperatura compresa tra 10 e 20 °C e un'elevata umidità, mantenendo il substrato uniformemente umido e raccogliendo i primi funghi dopo circa 2-3 settimane.
Coltivare è molto semplice con una coltura di funghi già pronta
Dai rivenditori specializzati puoi acquistare colture di funghi già pronte che crescono su legno truciolato e sono avvolte strettamente in fogli di plastica. Fondamentalmente non devi fare altro che aprire questi sacchetti e mantenere umido il substrato: con un luogo adatto e un'umidità corrispondentemente elevata, non ci vuole molto tempo prima che compaiano le prime teste. Dopo la raccolta, la coltura pronta può essere attivata due o tre volte, in modo da poter raccogliere diversi chilogrammi di funghi freschi in poche settimane.
Attivare e mantenere la cultura della coltivazione dei funghi
Per coltivare con successo i funghi, hai prima bisogno di un luogo adatto. Non hai bisogno di un giardino per coltivare funghi alle erbe, perché la coltura già pronta può essere facilmente posizionata sul balcone, in cantina o anche in bagno - l'importante è che la temperatura sia tra i dieci e i 20 °C e l'umidità è elevata. I funghi cardoncello amano l'umidità, motivo per cui l'umidità ideale è intorno al 90%. Se non avete lo spazio per farlo, non importa: poiché durante la fase di coltivazione il coperchio di plastica rimane chiuso, si crea una sorta di effetto serra: l'interno del sacchetto di plastica è sufficientemente umido. La luce, invece, è poco necessaria.
- Per iniziare, pratica dei fori solo negli angoli del sacchetto di plastica.
- Mantenere il substrato con il micelio uniformemente umido.
- Tuttavia, evita i ristagni d'acqua: fai qualche foro sul fondo del sacco.
- Non spruzzare il substrato con una bottiglia spray: spesso qui si accumulano i germi.
- Acqua da un annaffiatoio pulito.
- Non appena compaiono le prime teste dei funghi, taglia la parte superiore del sacchetto.
- Rimuovi la plastica quando i funghi diventano più grandi.
Quando potrai raccogliere i primi funghi alle erbe?
Se usi una coltura già pronta, puoi raccogliere i primi funghi dopo circa due o tre settimane. A proposito, i funghi cardoncello possono diventare molto grandi, ma non aspettare troppo a lungo per raccoglierli, altrimenti il loro sapore ne risentirà.
Pulire e lavorare i funghi alle erbe
Subito dopo la raccolta, puoi pulire e lavorare i funghi cardoncello. I funghi aromatici si gustano al meglio appena fritti in padella con burro e solo sale e pepe. Per quantità di raccolto maggiori, puoi anche congelarne una parte, essiccarla o metterla in salamoia senza alcun problema.
Suggerimento
Quando acquisti i funghi cardoncello, a volte puoi trovare una struttura bianca soffice, simile a una ragnatela. Questa non è muffa, ma piuttosto il micelio fungino. Puoi friggerlo e mangiarlo o semplicemente tagliarlo e usarlo per coltivare i tuoi funghi.
