Molti raccoglitori di funghi giurano sui luoghi segreti dove puoi trovare gustosi funghi commestibili anno dopo anno. Come amante dei funghi, puoi sentirti più a tuo agio se coltivi semplicemente alcuni tipi di funghi da solo.
Come posso coltivare i funghi da solo?
Per coltivare con successo i funghi da soli, hai bisogno del substrato giusto, delle spore dei funghi e di condizioni ambientali ottimali. I funghi e i funghi lime crescono bene su balle di paglia o substrato di cocco nel seminterrato buio, mentre i funghi ostrica e lime prosperano sul legno morto nelle serre di alluminio.
Le particolarità della crescita dei funghi
I funghi non sono botanicamente classificati come piante perché la loro crescita differisce relativamente notevolmente da quella delle piante. Dopotutto, i funghi non hanno clorofilla, il che significa che non possono effettuare la fotosintesi da soli. Piuttosto, molte specie di funghi ottengono l’energia di crescita necessaria dai processi di decomposizione del legno e di altri materiali vegetali. I corpi fruttiferi visibili dei funghi sopra la superficie terrestre rappresentano solo le punte dei funghi, con le quali possono diffondersi ulteriormente nel paesaggio tramite spore.
Il micelio come “radice” dei funghi
La parte principale delle specie di funghi più conosciute è il cosiddetto micelio, una rete simile a una radice nel substrato. Questo non solo fornisce energia per la crescita dei corpi fruttiferi visibili, ma può anche essere utilizzato per diffondersi nel terreno senza spore. Il più grande fungo del miele conosciuto nel Nord America copre un'area di diversi chilometri quadrati, rendendolo una delle più grandi creature viventi sulla Terra.
Comprendere la crescita dei funghi per una coltivazione di successo
Possono essere coltivati con successo solo se si comprendono i fattori fondamentali della crescita dei funghi. Molti funghi impongono requisiti molto più elevati alla posizione e all'ambiente rispetto a cespugli e alberi. I funghi micorrizici come i funghi porcini che vivono in simbiosi sono stati finora difficili da coltivare perché fanno affidamento sulla convivenza con le radici di alcune specie di alberi. Poiché ogni specie di fungo ha requisiti molto specifici per il suo habitat, questi fattori devono essere creati appositamente dall'uomo per la coltivazione dei funghi.
Varietà di funghi da coltivazione
Solo alcuni tipi di funghi sono adatti alla coltivazione. Altri, invece, vengono ancora raccolti quasi esclusivamente in natura per il commercio alimentare. Ciò include anche specie fortemente rappresentate stagionalmente come:
- Ginferli
- Funghi porcini
- Funghi ostrica
Altre varietà, invece, possono essere coltivate anche dai principianti con valori di temperatura e umidità controllati utilizzando il giusto substrato e spore fungine.
Prepara il supporto
I funghi tiglio e gli champignon possono essere coltivati bene in un seminterrato buio su balle di paglia o su substrato di cocco. A tale scopo, la cannuccia viene prima immersa nell'acqua e poi inoculata con spore fungine provenienti da rivenditori specializzati. Per i funghi, ci vogliono circa due o tre settimane affinché il micelio cresca bene attraverso l'intero substrato. La formazione dei corpi fruttiferi desiderati può poi avvenire nel giro di pochi giorni e, come tutta la fase di crescita, non necessita di alcuna luce. Per garantire che l'irrigazione regolare del substrato di coltivazione non causi problemi, per la coltivazione è opportuno scegliere una cantina o un capannone che possa tollerare un'elevata umidità per un lungo periodo di tempo.
Coltivazione del legno morto
Alcuni tipi di funghi commestibili crescono particolarmente bene sul legno morto perché lo decompongono e utilizzano l'energia rilasciata per la propria crescita. A questa categoria di funghi appartengono i funghi cardoncelli e lime, che dopo poche settimane di cure possono ricoprire un piccolo tronco d'albero morto. I rivenditori specializzati hanno a disposizione pezzi di legno (8,00 € su Amazon) già inoculati con le spore corrispondenti. Ma potete anche acquistare le spore sotto forma di bastoncini, che affondate nei fori dei vostri tronchi di legno morto. Per garantire il più facilmente possibile un clima caldo e umido, sono adatte piccole serre in alluminio come protezione per le colture di ostriche e funghi lime. Questi impediscono inoltre alle spore fungine estranee presenti nell'aria di colonizzare il rispettivo sottosuolo.
Suggerimenti e trucchi
La coltivazione di funghi commestibili richiede diversi livelli di abilità nella produzione di determinati fattori ambientali a seconda del tipo di fungo selezionato. I principianti dovrebbero prima prendere i funghi in una scatola di coltura preparata. Ha solo bisogno di essere annaffiato regolarmente per garantire la crescita dei gustosi cappelli dei funghi. Ciò significa che la stessa scatola di funghi può essere raccolta due o tre volte di seguito senza ulteriori cure fino a quando l'energia del substrato di coltivazione non è esaurita.
