L'agarico muscario, i finferli e i funghi porcini sono familiari a quasi tutti. Ma dove si nascondono esattamente e come puoi essere sicuro di non catturare accidentalmente un fungo velenoso?
Come raccogliere i funghi commestibili in modo corretto e sicuro?
La conoscenza esatta è essenziale quando si raccolgono funghi commestibili. Utilizzare una lista di controllo per effettuare l'identificazione, controllare il luogo di crescita, la forma, la superficie e la parte inferiore del cappello, nonché la carne e l'odore. Raccogli solo per uso personale e, se non sei sicuro, consulta un consulente per i funghi.
Regole di base per collezionare
La corretta raccolta è molto importante perché gli errori possono essere molto dannosi per la foresta e per la popolazione dei funghi. Per questo motivo per l'escursione dei funghi valgono le seguenti regole fondamentali:
- Rimangono in piedi piccoli funghi vecchi e sconosciuti.
- Anche i funghi velenosi non dovrebbero essere distrutti.
- Sono una parte importante del metabolismo della foresta.
- In generale, dovresti raccogliere solo per uso personale.
- Per l'identificazione esatta sono necessari campioni interi.
- Per questo motivo non tagliate i funghi alla base, ma svitateli con attenzione.
- Chiudi l'apertura risultante con le mani.
- Questo impedisce al micelio di seccarsi.
- Porta con te solo uno o due esemplari sconosciuti o dubbi.
- Conservali separati dalle altre copie.
Ricorda inoltre che i funghi non durano a lungo e quindi devono essere lavorati possibilmente lo stesso giorno.
Attrezzatura
Quando si raccolgono i funghi è meglio usare un cestino non troppo alto. Ad esempio, un cestino di vimini intrecciato è l'ideale, ma sono molto adatti anche i cestini per le patatine, che spesso ricevi gratuitamente quando acquisti le fragole. Invece i sacchetti di plastica, i sacchetti o le reti non sono adatti perché i funghi vengono pressati troppo e quindi diventano molli. Dovresti portare con te anche un coltello (preferibilmente un coltello a fungo con un pennellino all'estremità del manico). Ne hai bisogno per il taglio e per la pre-pulizia dei residui forestali e dei vermi.
Identifica i funghi in modo sicuro
Molte specie di funghi sembrano molto simili e le loro caratteristiche elencate nei libri sui funghi sembrano piuttosto confuse per i collezionisti inesperti. La lista di controllo renderà più semplice la tua identificazione e dovresti anche ricordare le caratteristiche identificative tipiche dei dieci funghi commestibili più comuni e quelle dei loro omologhi. Se non sei sicuro di identificare un fungo, non mangiarlo. In caso di dubbi, mostra sempre la tua scoperta a un consulente di funghi certificato.
Lista di controllo
- Dove cresce il fungo, quali alberi si trovano nelle sue immediate vicinanze?
- Il fungo cresce singolarmente, in gruppi o in ciuffi?
- Il fungo ha gambo e cappello o ha una forma completamente diversa?
- Il fungo ha tubi, lamelle o creste nella parte inferiore del cappello?
- Di che colore sono?
- Il gambo ha un anello?
- Il gambo ha una rete e se sì, di che colore è?
- La carne cambia colore quando viene toccata o tagliata?
- Che odore ha il fungo?
Poiché molti funghi sono velenosi crudi, non dovresti mai provarli per identificarli. Eccezione: vuoi distinguere i porcini commestibili dai porcini non commestibili.
Identificazione dei funghi velenosi
Ci sono molti funghi velenosi mortali che sembrano abbastanza poco appariscenti. Questi includono, ad esempio, il muso velenoso, che assomiglia molto al bastoncino di spugna. Anche le teste ruvide e il fungo verde sono duri: i sintomi spesso compaiono solo giorni o addirittura settimane dopo un pasto. In tal caso non è più possibile salvare il trattamento. Altre specie, come i porcini di Satana, di solito causano immediatamente gravi problemi digestivi con dolori addominali e diarrea.
Suggerimento
Queste caratteristiche non indicano la commestibilità di un tipo di fungo: anche i funghi velenosi cambiano colore/non cambiano colore, vengono mangiati dalle lumache o hanno un sapore delicato quando sono crudi in un test di assaggio.
