Il fungo del burro è abbastanza comune nelle foreste tedesche: i camminatori di solito non ne trovano un solo esemplare, ma molti uno accanto all' altro. Non c'è quindi da stupirsi che questo fungo commestibile finisca in molte padelle. Tuttavia, in alcune persone il fungo del burro causa problemi gastrointestinali, che possono tuttavia essere ridotti o addirittura evitati con una pulizia accurata e la rimozione della pelle del cappello.
Come si pulisce correttamente un fungo burro?
Per pulire un fungo burro, è necessario eliminare eventuali residui di cibo e zone antiestetiche, staccare la pelle del cappello, pulire il fungo con uno spazzolino per funghi, sciacquarlo brevemente con acqua e infine tagliarlo a pezzetti.
Qui troverai il fungo al burro
Il fungo del burro (Suillus luteus) deve il suo nome ai tubi giallo burro, che si scuriscono solo con l'invecchiamento del corpo fruttifero. Il cappello misura dai cinque ai dodici centimetri di diametro ed è di colore bruno scuro, più raramente bruno giallo. Il cappello ha tipicamente una superficie umida, appiccicosa e unta che funge da terreno fertile per numerosi batteri. Puoi trovare il fungo tra giugno e ottobre preferibilmente vicino ai pini, dove è un partner micorrizico. Più raramente il fungo del burro si associa anche agli abeti rossi o ai larici.
I funghi al burro a volte causano intolleranze
Sebbene il fungo del burro sia classificato come fungo commestibile e quindi non tossico, in alcune persone provoca problemi gastrointestinali. Sono state osservate anche reazioni allergiche. Per questo motivo, se non avete mai mangiato i funghi porcini, dovreste provarne solo un po' inizialmente e prestare attenzione ad eventuali reazioni fisiche. È inoltre importante prestare attenzione all'igiene e lavorare il fungo il più fresco possibile.
Pulisci accuratamente i funghi al burro
Il fungo del burro, noto anche come fungo del burro, è uno dei funghi del burro. È spesso infestato da vermi, motivo per cui dovresti controllarlo attentamente per escludere un'infestazione nella foresta. Tagliate i funghi nel senso della lunghezza, perché spesso all'interno si nascondono i voraci animali. Il cappello unto deve essere pulito con un panno per rimuovere l'umidità. Quando arrivi a casa, è meglio pulire e preparare subito i funghi:
- Per prima cosa taglia via il cibo e altre zone antiestetiche.
- Togli il cappuccio del fungo per ridurre il rischio di problemi gastrointestinali.
- Pulisci bene i funghi con uno spazzolino per funghi.
- Immergi una volta i funghi puliti e sbucciati in acqua.
- Per farlo, mettili in uno scolapasta.
- Taglia i funghi a pezzetti.
- Preparateli, cuocendoli bene per almeno 15 minuti.
- I funghi al burro sono più buoni semplicemente fritti nel burro.
A proposito: in Baviera il fungo del burro viene chiamato anche "moccio" per via del suo cappello unto.
Suggerimento
I funghi burrosi sono ideali da essiccare.
