La First Lady americana lo mangia come patatine. Le star di Hollywood bevono un frullato di cavolo riccio a colazione. Mentre qui il cavolo riccio è considerato un ortaggio “stantio”, è di tendenza in America, Australia e Gran Bretagna. Consigli e trucchi per raccogliere le super verdure.
Come e quando raccogliere il cavolo riccio?
Il cavolo riccio viene raccolto idealmente in inverno raccogliendo le singole foglie dal gambo dal basso verso l' alto. La pianta rimane nel terreno. Il gusto del cavolo diventa più dolce con la brina e contiene importanti vitamine, minerali e sostanze fitochimiche.
Il momento giusto per la raccolta delle verdure “in”
Il cavolo riccio è considerato un classico ortaggio invernale. Piantate tra maggio e giugno, le piante perenni raggiungono la piena crescita dopo tre-cinque mesi. Il cavolo riccio è robusto. Resiste al gelo. La raccolta avviene durante tutto l'inverno. Le temperature fredde rallentano il metabolismo della pianta. Il glucosio immagazzinato si decompone più lentamente. Il sapore del cavolo diventa più dolce. Nelle regioni al riparo dal gelo, i cavoli sono la base per il cibo crudo. Il cavolo riccio viene raccolto lì durante l'intera stagione di crescita. L'ortaggio unisce numerose sostanze amare, sostanze vegetali secondarie, vitamine e minerali con poche calorie. Il cavolo riccio è una delle verdure più salutari in assoluto. È molto apprezzato nei paesi anglosassoni.
Steli, foglie, pianta intera? Come e cosa viene raccolto
- il raccolto continua anche fino all'inverno
- la pianta del cavolo rimane nel terreno
- vengono raccolte le singole foglie del gambo
- la raccolta inizia dal basso
- la parte superiore del cavolo continua a crescere costantemente
- Il cavolo riccio può essere raccolto anche intero
- poi dissotterra la pianta perenne con le radici
- rimuovi tutte le foglie contemporaneamente
- per il cibo crudo, taglia o spezza le foglie sottili e tenere delle piante giovani
In genere si utilizzano le foglie del cavolo riccio. Vengono privati delle nervature più dure delle foglie. Tagliate le costole delle piante giovani a pezzetti e usatele come verdure. Il gambo di legno viene sm altito.
Suggerimenti e trucchi
Piante di cavolo riccio sparse in giardino attirano l'attenzione. La pianta differisce dalle altre piante vegetali per il suo portamento. Come palme sulle isole, troneggiano nelle aiuole. Anche la coltivazione del cavolo riccio è di tendenza. Grazie alla sua elevata densità di nutrienti, è considerato uno scudo protettivo contro molti attacchi al sistema immunitario. Con nuove e gustose ricette, il cavolo dei tempi della nonna farà il suo ingresso nelle moderne tavole tedesche.
