Essendo un ortaggio a crescita rapida che richiede poche cure, il cavolo rapa è un contorno popolare e gustoso. A seconda della varietà di tubero, è estremamente resistente al gelo. Questa brina migliora il gusto del tubero di cavolo rapa. Il cavolo rapa viene raccolto fino all'inverno.
Quando dovresti raccogliere il cavolo rapa?
Il cavolo rapa va raccolto quando il diametro del tubero è di circa 10 centimetri per garantire un gusto delicato. Il periodo migliore per la raccolta è tra maggio e ottobre, anche se alcune varietà possono essere raccolte anche in inverno.
Semina, coltivazione e irrigazione del cavolo rapa nell'orto
Se vuoi raccogliere presto il tubero di cavolo rapa, non puoi evitare una pre-coltura. Può essere seminato all'aperto da aprile a maggio, anche se ciò richiede la coltivazione delle giovani piantine di cavolo rapa. Se il tubero viene seminato a febbraio deve essere coltivato sotto vetro. Affinché possa germogliare in modo ottimale è necessaria una temperatura compresa tra 18 e 20 gradi. Va a dimora in giardino a fine marzo/aprile. Le piantine devono essere piantate in alto, questo garantisce la formazione del tubero del cavolo rapa. È proprio nel momento in cui si formano i tuberi che è necessario annaffiare il terreno in modo uniforme. Se l'orto è ben compostato, il cavolo rapa non ha bisogno di fertilizzante.
Raccogliere il cavolo rapa
Se il cavolo rapa viene piantato con una distanza di semina di circa 25 centimetri e una distanza tra le file di circa 30 centimetri, le verdure piantate possono essere raccolte dopo sole 8-12 settimane. Se i tuberi hanno un diametro di circa 10 centimetri, sono particolarmente gustosi e teneri. Se si lascia il cavolo rapa nel terreno troppo a lungo, diventa troppo grande e diventa rapidamente legnoso. Il periodo di raccolta migliore per la maggior parte delle varietà va da maggio a ottobre. Diverse varietà possono essere raccolte anche fino all'inverno inoltrato. Anche in primavera il clima è favorevole alla viticoltura.
Il cavolo rapa – Brassica oleracea var.gongylodes
Il cavolo rapa ha molti nomi e viene utilizzato in diverse versioni. Ecco come utilizzare il gambo della rapa, la cima della rapa, la cima del cavolo rapa o il cavolo rapa:
- Friggere in olio bollente o grigliare sulla griglia da giardino - le fette di cavolo rapa sono impanate
- cuocere con o senza salsa leggera – servire come contorno con patate e carne
- crudo, tagliato a listarelle o a fette, come alimento crudo o grattugiato come crauti
- al vapore come contorno
- cucinato come ingrediente per zuppa, casseruola o stufato
- ripieno di polpettone alla griglia
- Le foglie di cavolo rapa possono essere preparate come le altre verdure a foglia.
Ricco di vitamine, il contorno di cavolo rapa può essere servito con quasi tutto. Il cavolo rapa contiene proteine e fibre e solo una piccola quantità di grassi o carboidrati. Contiene minerali come fosforo, calcio, potassio, magnesio e ferro. Il cavolo rapa contiene anche vitamine A, C, B1, B2 e niacina. Anche le foglie del cavolo rapa, che molti consumatori buttano via, sono estremamente utili come verdura. Contengono 10 volte più ferro e calcio e addirittura 100 volte più carotene. Anche il contenuto di vitamina C delle foglie è doppio rispetto a quello del tubero.
Suggerimenti e trucchi
Raccogliete il cavolo rapa il prima possibile perché sarà ancora tenero. Sbucciare le verdure e mangiarle sempre crude. Come contorno non lasciatelo cuocere troppo a lungo, meglio semplicemente cuocerlo a vapore. Le ricche foglie del bulbo del cavolo rapa possono essere utilizzate anche come verdura.
