Le bacche della famiglia dei caprifogli sono in gran parte non commestibili. Ciò è particolarmente vero per il caprifoglio rosso, particolarmente apprezzato per le sue bacche colorate. Il caprifoglio blu, invece, non è velenoso ma commestibile.
I caprifogli sono commestibili?
Risposta: Mentre il caprifoglio rosso (Lonicera xylosteum) è velenoso e non dovrebbe essere consumato, il caprifoglio blu (Lonicera caerulea) è commestibile. Le varietà più gustose sono chiamate mayberries e possono essere trasformate in marmellata, composta, succo, purea o liquore.
Molte specie di caprifoglio velenose
Si consiglia cautela con il caprifoglio rosso (Lonicera xylosteum). Le bacche contengono la sostanza amara xilosteina, particolarmente pericolosa per i bambini.
Non dovresti mai raccogliere queste bacche, che assomigliano un po' a piccole ciliegie, e usarle in cucina.
Trova chiese con siepi commestibili
Il caprifoglio blu (Lonicera caerulea) non è velenoso, a differenza delle varietà rosse. Tuttavia, la maggior parte di essi non vale la pena collezionarli.
Hanno poco o nessun sapore e lasciano una sgradevole sensazione di viscida in bocca.
Alcune varietà blu sono dolci con un retrogusto molto amaro. Questi caprifogli sono adatti solo per preparare acquaviti di frutta.
Bacche di maggio, fresche o cotte, commestibili
Oggi esistono diverse varietà di caprifoglio blu che sono piuttosto gustose. Sono chiamati anche mirtilli e vengono venduti nei negozi di giardinaggio con il nome botanico Lonicera kamtschatica.
I caprifogli blu maturano da giugno e sono riconoscibili per la loro forma insolita e la superficie leggermente vellutata. Si tratta di bacche doppie che possono crescere fino a due centimetri di larghezza.
Le bacche hanno un sapore aromaticamente dolce e sono deliziose se mangiate fresche dal cespuglio. Possono essere utilizzati anche per preparare prelibatezze in cucina:
- Jam
- Composta
- Succo
- Mus
- Liquore
Raccogli solo le bacche conosciute dalle siepi selvatiche
Se cerchi caprifogli da mangiare, dovresti informarti in anticipo se la specie in questione è velenosa o meno.
Se hai anche il minimo dubbio è meglio evitare di raccogliere i frutti.
In caso di dubbio, le organizzazioni locali per la conservazione della natura aiuteranno a identificare le bacche trovate.
Suggerimento
Il caprifoglio rosso è velenoso per l'uomo, ma gli uccelli tollerano bene le bacche. I rami offrono anche un buon riparo agli abitanti pennuti del giardino. Se nel giardino non ci sono bambini o animali domestici, è logico piantare anche i caprifogli rossi.
