Molte persone sanno già che i fiori di molte erbe e piante vegetali, ma anche di piante selvatiche come il dente di leone e le margherite, sono commestibili. Ma sapevi anche che esistono anche crisantemi commestibili?
I crisantemi sono commestibili?
I crisantemi, in particolare il crisantemo da insalata (Chrysanthemum coronarium), sono commestibili e sono adatti come spezia o come aggiunta all'insalata. Le foglie giovani, i germogli e i petali possono essere consumati crudi o cotti al vapore, sebbene i petali siano meno amari delle radici.
Chrysanthemum coronarium: foglie e fiori sono commestibili
Il crisantemo commestibile è conosciuto anche con i nomi comuni di crisantemo commestibile, crisantemo da insalata e fiore d'oro o fiore d'usura, ma è noto ai botanici come Chrysanthemum coronarium. È una pianta annuale ornamentale e speziata a crescita rapida che può raggiungere i 90 centimetri di altezza. Il crisantemo da insalata appartiene alla famiglia delle margherite ed è originario della Cina meridionale.
Coltivazione di crisantemi da lattuga
Il crisantemo commestibile preferisce un terreno sciolto e ricco di humus e una posizione da parzialmente ombreggiata a soleggiata. I semi germinano meglio a 15 °C e dovrebbero essere piantati all'inizio di marzo (€ 1,00 su Amazon). In alternativa, nei mesi da agosto a settembre seminate direttamente all'aperto, ricoprendoli con un terreno spesso circa un centimetro. La pianta può essere facilmente coltivata anche in vaso.
Usi del crisantemo da insalata
Il crisantemo ha un sapore da intenso ad amaro ed è ideale come spezia per la cucina asiatica. Se non ti piace così amaro, taglia le radici bianche dei fiori: contengono le sostanze più amare. I giovani germogli e le foglie possono essere utilizzati crudi in insalate e zuppe o cotti al vapore come verdura. Commestibili sono anche i fiori bianco-gialli, che sbocciano tra luglio e settembre, ma solo i petali. Una volta che la pianta fiorisce, foglie e germogli non devono più essere utilizzati.
Raccolta di crisantemi
Utilizza le parti della pianta il più fresche possibile, ma se ciò non è possibile, foglie e fiori possono essere conservati in una ciotola piena d'acqua per alcune ore (o giorni). Assicurati di raccogliere solo esemplari coltivati da te o venduti esplicitamente come piante alimentari: i crisantemi in particolare vengono spesso coltivati con pesticidi e fertilizzanti in abbondanza. Puoi raccogliere non appena la pianta ha raggiunto un' altezza compresa tra 10 e 25 centimetri. Poiché nuove foglie e fiori continuano ad apparire, non c'è bisogno di aver paura di una potatura forte.
Suggerimento
Le foglie giovani tritate finemente possono essere utilizzate come sostituto piccante del prezzemolo. I fiori, invece, sono buoni non solo nelle insalate o come decorazione per piatti dolci e salati, ma anche fritti nella pastella delle frittelle.
