Questa pianta medicinale è utilizzata da tempo immemorabile nella medicina popolare del Sud America. Le preoccupazioni per la salute espresse in passato sulla stevia sono state tutte confutate. La stevia è stata approvata anche nell'UE dal dicembre 2011, dopo che l'erba del miele è stata utilizzata per molti anni da grandi aziende alimentari per dolcificare cibi e bevande negli Stati Uniti e in Giappone.
Come puoi elaborare la Stevia?
La Stevia può essere lavorata in diversi modi: le foglie fresche possono essere usate direttamente come dolcificante, le foglie essiccate possono essere macinate in polvere o trasformate in un estratto liquido immergendole in acqua bollente e poi versandole attraverso un colino.
Utilizzando foglie di stevia appena raccolte
Puoi raccogliere continuamente le foglie dell'erba dolce fresche dalla pianta perenne durante l'intera stagione di crescita. Puoi aggiungerli alle bevande e ai pasti per conferire al cibo una gradevole dolcezza. Usatelo con parsimonia, poiché spesso una singola foglia è sufficiente per addolcire una tazza di tè.
L'utilizzo delle foglie essiccate
Puoi trasformare le foglie essiccate di stevia in una polvere fine e usarle come dolcificante naturale per cibi e bevande. Ha un altissimo potere dolcificante ed è resistente al calore. Ecco perché, a differenza di altri dolcificanti, puoi usarlo anche per cuocere al forno e cucinare.
La trasformazione delle foglie nell'estratto liquido di Stevia
Il dolcificante liquido è un po' più facile da dosare rispetto a quello in polvere. Puoi facilmente creare questo estratto da solo:
- Mettere in un pentolino mezzo litro d'acqua e portare ad ebollizione.
- Aggiungi due manciate di foglie fresche, leggermente tritate.
- Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per 10.
- Lascia che Stevia Sud si raffreddi.
- Filtrare con un colino in una bottiglia e chiudere bene.
- Conserva sempre il dolcificante in frigorifero per evitare che si rovini.
La Stevia ha un enorme potere dolcificante
Quando usi la stevia, tieni presente che ogni pianta ha una concentrazione individuale di stevioside nelle foglie. Pertanto, avvicinati attentamente al dosaggio corretto.
Come regola generale:
- Un grammo di foglie essiccate di stevia equivale a circa un cucchiaio di zucchero
- Un cucchiaino raso di polvere di Stevia equivale a circa 50 grammi di zucchero
Gli effetti curativi della stevia
L'erba del miele viene utilizzata con successo per disturbi come l'ipertensione e il bruciore di stomaco. Poiché non contiene quasi calorie, è anche un valido supporto per la perdita di peso legata alla salute.
Funziona secondo studi clinici
- antibatterico
- antitumorale
- abbassare la pressione sanguigna
- antinfiammatorio
Suggerimenti e trucchi
Puoi anche preparare lo Stevia Sud durante i mesi invernali con le foglie di Stevia essiccate e non frantumate.
